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哈尔滨商业大学毕业设计（论文） 学 生 姓 名 指 导 教 师 专 业 学 院 2010年月日 Graduation Project (Thesis) Harbin University of Commerce A fine wine physiological and biochemical characteristics of yeast Student Zhang Yin Supervisor Liang Jinzhong Specialty Bioengineering School Food Engineering 2010-06-10 毕业设计（论文）任务书 姓名 学院 班级 专业 毕业设计（论文）题目： 立题目的和意义： 了解合成培养基、半合成培养基和天然培养基的配制。 学习和掌握麦芽汁培养基、马铃薯葡萄糖培养基、豆芽汁葡萄糖培养基和察氏培养基的配制方法鉴别、酵母菌的实验方法2008年葡萄酒产量已达69.83万千升，工业总产值达191.68亿元。葡萄酒进口连续多年保持高速增长态势，海关统计数据表明，2008年全国瓶装进口葡萄酒总额达到2.64亿美元，比2007年新增8000万美元，增长率为43.48%。虽然我国是葡萄酒消费大国，但是我国葡萄酒产业发展仍然存在一些问题，如国产葡萄酒缺乏高端市场竞争力（高端市场长期被进口酒占领）、国产葡萄酒同质化较严重、酿酒葡萄产量和质量落后等。因此，采取一定的措施，促进我国葡萄酒产业的健康发展成为当下之急，如借鉴葡萄酒发达国家的先进管理经验，通过采取有效的质量控制措施提高国内葡萄酒的品质，根据国内葡萄酒行业现状发展具有中国特色的葡萄酒文化…… 此次实验主要采用液态培养的方法，探讨酵母的。希望通过本试验，提高酵母菌的产量，并将其应用于大规模生产中，提高工厂效益。 技术要求与工作计划： 时间 指导教师要求： （签字） 年 月 日 教研室主任意见： （签字） 年 月 日 院长意见： （签字） 年 月 日 毕业设计（论文）审阅评语 一、指导教师评语： 指导教师签字： 年 月 日 毕业设计（论文）审阅评语 二、评阅人评语： 评阅人签字： 年 月 日 毕业设计（论文）答辩评语及成绩 三、答辩委员会评语： 四、毕业设计（论文）： 年 月 日 摘 要 本实验主要采用液态培养的方法，探讨酵母的 [1]。KH2PO4为% , （NH4）2SO4为0.7%, SO4为0，对酵母的生长具有显著的影响作用，希望通过本试验，能够提高酵母菌的产量，并将其应用于大规模生产中，提高工厂效益。 酵母 Abstract In this study, the main advantage of cheap malt juice as wine yeast nutrients, using liquid, solid and other training methods, the best of wine yeast culture conditions, physiological and biochemical characteristics [1]. Be the most optimal cell culture conditions: malt extract medium, yeast extract 1.0%, KH2PO4 to 0.5%, (NH4) 2SO4 to 0.7%, MgSO4 was 0.03%, PH 5.5 the growth of wine yeast were significant The influence of sugar solubility of 3%, temperature 28 ℃, 10% inoculum, incubated in 180rmp speed, can get the maximum cell number. However, due to limited experimental conditions, c