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健康养生：如何选择最适合自己的牛奶 来源：/ 时间:2013-04-12 15:36 说起来健康养生，大家肯定更多的在乎的是饮食，饮食上比如我们喝的吃的，接下来中国MBA网辅导老师给大家讲讲牛奶里的不为人知的学问。 我们去超市的时候，会发现在牛奶区域会有很多牌子的牛奶，还有好多推销的小姑娘，大多的时候我们都会看看有没有哪个牌子在促销等等，你是否可曾知道不同的人群适合的牛奶也不一样的。 巴氏消毒牛奶是首选 ?? 保质期为2～5天，经过冷藏保存的巴氏消毒牛奶营养价值最高。 用巴氏消毒法消毒的“均质”牛奶，是在相对低温的环境下进行的，保质期往往比较短，但用这种方法消毒可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存，牛奶B族维生素的损失仅为10%左右，这是目前世界上最先进的牛奶消毒方法之一。所谓“均质”，是指牛奶加工中的一种新工艺，通过把牛奶中的脂肪球粉碎，使脂肪充分溶入到蛋白质中去，从而防止脂肪黏附和凝结，更利于人体吸收。 ·购买酸奶看“两菌” 酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。酸奶比牛奶更易消化和吸收，各种营养物质的利用率也随之提高。特别是对乳糖不耐受者，喝酸奶基本不会发生腹胀、气多或腹泻的现象。所以，不爱喝牛奶的人，完全可以通过喝酸奶来替代牛奶。 小贴士 酸奶温度偏低，肠胃敏感人群可参考如下食用法则： 1. 在室温下放置一小会儿或者用手焐热一会儿再喝。 2. 口腔加热。在吃凉食物的时候，不要马上下咽，在嘴里含一会儿再咽。 酸奶选稀不选稠 太浓稠的酸奶一定是添加了增稠剂的缘故，“浓稠”并不意味着其营养价值升高。 在购买酸奶时，可选择稀一点儿的产品，不要选择那些过于浓稠的。酸奶的含钙量及其他营养素的含量与黏稠度不成正比，黏稠度解决的只是口感和心理问题。 脱脂奶只是针对部分人群 高脂血症患者、肥胖症患者、糖尿病患者、脂肪肝患者、部分老年人等选择脱脂奶会更安全一些，而其他人群还是需要牛奶中的脂肪的，所以建议选择普通的牛奶 高钙奶——含钙高吸收难 人有时觉得你给我越多就是对我越好，却不想我能要多少。在补钙问题上，人就不能太贪婪。 人对钙的吸收是有一个饱和量的，并不是在牛奶里添加的钙越多人体吸收的钙就越多，喝牛奶最重要的是钙的吸收率。在牛奶里多添加的钙并不能被吸收，甚至还会产生反效果。 想要补钙的人可以坚持每天早晚各喝一袋奶，但不要盲目地选购高钙奶。日常生活中多晒太阳，饮食上注意搭配食用豆制品、绿叶蔬菜、鸡蛋、鱼，这些食物对补钙也有一定的作用。 早餐奶——多掏钱少营养 早餐奶，实际是添加了水和糖等其他成分的饮料。 当在牛奶中添加了其他成分，就一定减少了牛奶中原有的营养成分，也就造成了牛奶营养密度的降低。普通牛奶的蛋白质含量应该达到3%，那些所谓的早餐奶、红枣奶、核桃奶中蛋白质的含量都有所降低，因为那些添加成分“驱赶走”了牛奶中自有的营养成分。 1.早餐奶添加的只是“概念” 在牛奶中添加燕麦、添加红枣、添加核桃，其实添加的只是一个“概念”。在早餐奶中添加燕麦、水、糖，但却降低了牛奶本身的营养“密度”，得不偿失；添加红枣，达不到补铁的效果；添加核桃，起不到健脑保健作用。食物只有在食用到一定数量的时候，才会产生作用。 2.“添加”意味着多糖多油多脂肪 很多人购买早餐奶等“概念奶”，一是被名字吸引，二是被味道吸引。口感的改善往往就意味着更多的食品添加剂成分，我们应更多地去品味食物本身的味道，感受大自然赋予我们的美味。 所以，购买早餐奶等“概念奶”，一不小心就多掏了钱，还掏出了健康。 / 1 /