2011-2012年中国饭店市场营销调查统计分析报告.pdf

2011 －2012 中国饭店市场营销 调查统计分析报告 报告发布：中国旅游饭店业协会 发布日期：2012 年11 月 市场调查：北京和泰盛典酒店管理有限公司 报告编写：香港理工大学酒店及旅游业管理学院 前 言：自2011 年“十二五”开局以来，旅游经济占国民经济的比重继续逐年上升，全国旅游行 业发展开局良好。随着旅游产业在中国经济结构微调的过程中正在越来越多的城市成为战略性支柱产 业或主导产业，饭店业在各地也取得了长足发展。但近年来大量新饭店的开业，也导致了部分市场竞 争加剧。饭店营销在不断变化发展的市场环境下同时面临新的机遇和新的挑战。为了充分了解和掌握 全国饭店市场营销的现状与趋势、帮助饭店业正确把握饭店营销市场的动态、分析饭店营销市场的发 展特点和趋势，继2009 年之后，我会委托北京和泰盛典酒店管理有限公司继续组织开展 2011-2012 年 度全国饭店市场营销状况调查工作，并由香港理工大学酒店及旅游业管理学院经过科学统计与分析， 完成编写《2011-2012 中国饭店市场营销调查统计分析报告》。 本次调查共回收问卷 262 份，其中有效问卷 255 份。通过所得数据关联变量的对比分析，透视 了中国饭店业市场营销的现实状况，并对2012 年的营销趋势及关注热点进行了预测。鉴于样本回收情 况，调查报告中按照星级划分的部分，着重对二、三、四、五星级样本饭店进行分析；按照类型划 分，主要将样本饭店分为商务饭店、休闲度假饭店、会议饭店和综合性饭店四大类。此外，按照地域 情况，部分章节对北部、华东、华南、中部和西部的饭店进行了分析；同时按照品牌现状，对国内品 牌、国际品牌和单体饭店进行了比较。根据会员饭店的反馈，本次调查还侧重对样本饭店的市场营销 战略管理、市场导向和客户关系管理进行了重点分析。同时，根据参与本次调查的饭店的建议，我会 计划在下一年的中国饭店市场营销调查分析统计报告中对新营销手段的应用、收益管理和市场营销效 果等进行专题分析。希望本报告能为饭店业的经营决策提供必要的参考和借鉴，并为解决营销工作中 的实际问题提供科学依据。同时希望各会员饭店在下一个年度继续支持中国饭店市场营销调查。 1 of 62 目 录 一、 基本情况 3 1.1. 饭店类型 3 1.2. 饭店2011 年平均房价、出租率和每间房收益分析 6 1.3. 饭店2011 年主要收入来源分析 9 二、 饭店市场需求现状与特点分析11 2.1. 2011 年饭店市场需求现状分析11 2.2. 2011 年不同类型顾客消费特点分析 16 2.3. 2011 年顾客了解饭店信息途径及预订饭店方式分析23 2.4. 饭店忠诚顾客情况分析24 三、 饭店市场需求趋势分析27 3.1. 2012 年饭店不同客源结构平均房价趋势分析27 3.2. 2012 年饭店不同客源结构平均住宿天数趋势分析29 四、 饭店市场营销管理现状及特点分析32 4.1. 饭店市场营销管理机构/岗位现状分析32 4.2. 饭店市场营销管理人员现状分析34 4.3. 饭店市场营销管理计划分析39 4.4. 饭店市场营销预算分析41 4.5. 饭店市场营销支出分析44 4.6. 饭店市场营销部与其他部门配合现状分析47 4.7. 饭店市场营销组合要素满意程度分析49 五、 饭店市场营销管理趋势分析49 5.1. 饭店市场营销管理机构变化趋势分析49 5.2. 饭店市场营销管理人员报酬及奖金形式变化趋势分析51 5.3. 饭店市场营销管理计划变化趋势分析51 5.4. 饭店市场营销预算变化趋势分析52 六、 饭店市场营销战略管理分析54 6.1. 饭店营销战略的市场导向分析54 6.2. 饭店营销战略出发点分析57 6.3. 客户关系管理分析58 6.4. 饭店管理层、员工和顾客满意度分析60 6.5. 样本饭店最希望了解的市场营销信息61