学龄-老人-特殊人群营养2013zgf.ppt

（二）学龄前儿童的合理膳食 学龄前儿童膳食指南 ① 食物多样，谷类为主 ② 多吃新鲜蔬菜和水果 ③ 经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 ④ 每天饮奶，常吃大豆及其制品 ⑤ 膳食清淡少盐，正确选择零食，保证正常体重增长 ⑥ 食量与体力活动要平衡，保证体重正常增长 ⑦ 不挑食、不偏食，培养良好的饮食习惯 ⑧ 吃清洁卫生、未变质的食物 学龄前儿童每日膳食建议 第五节 老年人营养 一、老年人的生理代谢特点 1、身体成分改变 细胞量下降，出现肌萎缩。 体水分减少，主要为细胞内液减少。 骨矿物质减少，骨质疏松。 2、代谢功能降低　　基础代谢下降15%～20%，代谢失去平衡；葡萄糖耐量下降。 3、器官功能衰退 4、免疫功能下降 三、老年人合理膳食原则 中国老年人膳食指南 1.食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收 2.合理安排饮食，提高生活质量 3.重视预防营养不良和贫血 4.多做户外活动，维持健康体重 作业 记录自己的一日膳食，并依据中国居民平衡膳食宝塔评价优缺点，提出改进意见。 * * 学龄前儿童(pre-school children) (3～6 岁) （一）生理及营养特点 ★身高、体重的稳步增长 ★咀嚼及消化能力仍有限 ★主要营养问题 微量元素，如铁、锌及维生素的缺乏 农村蛋白质、能量摄入不足 城市脂肪类食物摄入过多或运动减少造成的肥胖 二、学龄前儿童营养 25g 豆及豆制品 200～300g 奶及奶制品 60g 蛋 30～40g 禽畜肉 20～25g 烹调油 100～150g 水果 40～50g 鱼虾 200～250g 蔬菜 180～260g 谷类 学龄儿童 (6～12岁) 青少年期(12～18岁) （一）生理特点 1、生长迅速、代谢旺盛 2、机体成分发生变化 3、性发育成熟 4、心理发育成熟 三、学龄儿童、青少年营养 能量 蛋白质 矿物质 维生素 水 （二）营养需要 （三）合理膳食原则 三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食 吃富含铁和维生素C的食物 每天进行充足的户外运动 不抽烟、不饮酒 中国儿童青少年膳食指南 消化系统功能减退 泌尿系统 内分泌系统 二、老年人的营养需要 能量 50岁起，每增加10岁，能量需要约降低10% 蛋白质 RNI：65～75g/d，占总能量12%～15%。 注意优质蛋白摄入，但动物蛋白质不宜过多。 脂肪 摄入量占总能量的20%～30%为宜， 　PUFA：MUFA：SFA ＝（0.8～1）：1：（0.6～0.8） 　胆固醇低于300mg/d 碳水化合物 摄入量占总能量的55%～65% 降低糖和甜食、增加膳食纤维摄入量 矿物质 钙：AI为1000mg/d。 注意铁、锌、铬、硒 减少食盐摄入 维生素：Vc、VA、VD、叶酸、VB12。