白玉蜗牛项目可行性研究报告.doc

白玉蜗牛项目可行性研究报告 白玉蜗牛经济价值 “软黄金”——白玉蜗牛 白玉蜗牛，俗称白肉蜗牛，因其肉雪白如玉而得名，属软体动物门，复足纲，陆生贝 壳等。雌雄同体，在全世界所有的食用蜗牛品种的大家族中，属首屈一指的佼佼者。 白玉蜗牛是我国的特种动物之一，具有特殊价值，特殊营养，特异风味，特别用途， 肉质肥厚，营养丰富，高蛋白，低脂肪，胆固醇趋向于零，富含20多种氨基酸，也是宇 航员和运动员最佳的滋补品。 图1：白玉蜗牛做成的美味、美观的一道菜 目前，国内蜗牛菜肴已开发出十大系列200多道菜，近40种养生，强身，深加工，精加工产品。食品蜗牛和卵可有效治疗高血压，心脏病，糖尿病等20多种疾病。从蜗牛黏液中加工提取的蜗牛酶（强效医疗，美容化妆品原料），国内每克售价30元以上。（过去我国依赖进口时，国内每克100美元），每公斤鲜活蜗牛所采集消化黏液可提取3克蜗牛酶；提取蜗牛酶后肉质不变，蜗牛内脏和壳烘干粉碎可制成高级动物饲料。 白玉蜗牛，因其头、腹、足洁白如玉，故称为“中华白玉蜗牛”，简称“白玉蜗牛”，系中国独有品种，以人工养殖为主。白玉蜗牛属陆生贝壳软体动物，腹足纲，肺螺亚纲，柄眼目；是食用蜗牛中首屈一指的佼佼者，为我国科研部门从野生褐云玛瑙螺中变异选育而成，故又称中华白玉蜗牛，其肉质肥嫩，营养丰富，高蛋白、低脂肪，胆固醇趋向于零，含有20多种氨基酸。作为食用列为世界四大名菜之首——蜗牛、鱼翅、干贝、鲍鱼；世界七种走俏野味之一。在法国有“法式大菜”之誉，在欧美等国圣诞节中，几乎到了没有蜗牛不过节的地步。非洲大蜗牛是世界上个体最大的陆生蜗牛，重达800 克，外壳长达20 厘米。非洲大蜗牛有时被人们当做一种食物食用。 白玉蜗牛的各种产品： 餐桌上的蜗牛肉 蜗牛肉烧烤 冷鲜蜗牛肉 等待出口的蜗牛肉 蜗牛罐头 袋装蜗牛肉 蜗牛火腿肠 养殖场自建农家餐厅 六峰山上到处爬的白玉蜗牛亲戚： 非洲人餐桌上的褐云玛瑙螺： 蜗牛性寒、味咸、清热解毒、消肿软坚、能治多种疾病。蜗牛所含的特效蛋白十分有益于儿童的智力开发。蜗牛肉和卵在医药上能治多种疾病。据《本草纲目》记载，蜗牛可配制18种药方；现代中医学认为，蜗牛性寒、味咸，入大肠、肺、肾，具有祛痰、清热解毒、利尿、消肿、平喘、软坚、理疝的功效，主治痔疮肿痛、喉肿、哮喘、脱水、小儿脐风、烂足、乙脑、风邪惊癫、白喉、流行性腮腺炎、高血压等症，还可止鼻血、通耳聋。 白玉蜗牛全身是宝，综合利用价值高，需求量大，深度加工大有可为。白玉蜗牛肉质肥嫩、营养丰富，是一种高蛋白（含有20多种氨基酸）、低脂肪、胆固醇趋向于零的高级营养品，经常食用可增加营养、增强耐力、提高身体素质，可使皮肤保持细嫩健美，延缓衰老，益寿延年。目前，国内从事蜗牛开发、科研、加工、贸易的单位就达300余家，仅蜗牛食品厂、制药厂、日化厂就达50余家。主要产品种类有：蜗牛冻肉、蜗牛清水罐头、蜗牛软罐头、蜗牛蚂蚁酱、蜗牛火腿肠、蜗牛蛋白粉、速冻蜗牛串、蜗牛酒、蜗牛口服液、蜗牛饮料、蜗牛酶、凝集素、蜗牛化妆品、蜗牛饲料添加剂等20多个系列，100多个品种。 宏观经济数据 蜗牛的养殖，目前几乎遍及世界各地，1995年国际市场每年的消费量为40万吨，折合鲜活蜗牛200万吨。法国、巴西、美国、英国、加拿大、荷兰、西德、瑞士、瑞典、意大利、比利时、奥地利、日本、捷克斯拉法克等国家都有喜食蜗牛肉的习惯。欧美各国不仅把蜗牛作为“圣诞大菜”，还普遍把蜗牛作为家宴的第一道冷菜，以食蜗牛为时髦和富裕的象征。法国巴黎一个城市仅圣诞节一个节日蜗牛的消费量就在200吨以上，法国每月每人平均蜗牛的消费量为一打（即十二只），仅巴黎一个城市专营蜗牛食品的商店就有500多家。据法国贸易中心1975年统计，仅1974年一年中，输入法国的蜗牛就达7854吨，目前法国蜗牛的消费量达6万吨，折合鲜活蜗牛30万吨，而法国自产蜗牛的数量仅占消费量的3—5%。???? 我国台湾省已从野生采收，发展成一定规模的人工养殖蜗牛场，并已成为一种新兴养殖业，不仅出口活蜗牛，而且还出口蜗牛冻肉和蜗牛罐头制品。据报道，1980年台湾省出口1500吨左右的蜗牛冻肉，价值300万美元，90%销往法国，其余10%销往美国。我国广东、海南省于1969年即开始组织蜗牛冻肉的出口，1975年广东省出口蜗牛冻肉215吨，以后也陆续出口少量的蜗牛冻肉。1983年我国的一些罐头厂家试制生产出了各种蜗牛罐头，漳州、海口罐头厂已有少量的蜗牛罐头出口。???? 1986年前苏联切尔诺贝利核电站发生核泄露事件后，核污染涉及东、西欧国家，而作为法国和西欧人们传统食品之一的蜗牛，也遭受到严重的核污染，他们不得不将供货市场转向亚洲及其他未受污染的国家，尤其许多蜗牛经销商把目标转向我国。由于蜗牛具有很高