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题型名词解释20填空25选择2;二、微生物发酵的基本特征 ;根据发酵的特点和微生物对氧的不;典型的发酵过程可以划分成以下六;（1）第一个阶段（1900年以;（2）第二个阶段（1900年~;（3）第三个阶段（1940年以;（4）第四个阶段（1956年以;（5）第五个阶段（1979年以;第一章 菌种与种子扩大培养决;诱变育种：诱变是工业发酵稳产高;新种分离与筛选的步骤定方案：首;采样1、采样对象 ;工业生产常用菌种细菌 (Bac;1 细菌 (Bacteri;4 多细胞真菌 ---- 霉;诱变剂 物理诱变剂：射线如紫外;紫外线的诱变育种 紫外线诱变一;纯菌种自发突变不纯菌种突变个体;无标题;种子扩培的目的 接种量的需要;种龄：是指种子罐中培养的菌丝体;接种量：是指移入的种子液体积和;第二章 培养基及其制备培养;一、培养基的营养成分及用途 ;碳酸气 淀粉水;4.根据生产工艺来分 ①孢;糖化(Saccharify)：;淀粉水解糖的制备几种水解方法的;三、淀粉酸水解理论基础 ;一、前体物质：前体指某些化合物;抗生素发酵常用的前体物质抗生素;所谓产物促进剂是指那些非细胞生;抑制剂在发酵过程中加入某些抑制;消毒：指用物理或化学方法杀死物;二 常见的灭菌方法 1 化学物;种类：磺胺药——对氨基本甲酸 ;作用机制：（1）抑制细胞壁的合;三、加热灭菌的原理1.、微生物;3、热致死反应的速度常数K ;微生物的受热死亡属于单分子反应;实验证明：灭菌时杀死微生物的活;发酵机制：微生物通过其代谢活动;第一节 微生物细胞调节机制酶;微生物细胞的代谢调节方式很多，;（2）分支代谢途径中的反馈抑制;大肠杆菌以天门冬氨酸为前体合成;2）协同反馈抑制：指分支代谢途;3）合作反馈抑制：又称增效反馈;4）累积反馈抑制：每一分支途径;大肠杆菌谷氨酰胺合成酶(GS);5）顺序反馈抑制：通过逐步有顺;枯草杆菌在芳香族氨基酸合成中，;1.酶合成调节的类型 诱导酶：;2）分解代谢物阻遏： 细;外界物质的吸收或代谢产物的分泌;三、能荷调节（磷酸盐调节） ;C6H12O6+2ADP+3H;一、 亚硫酸盐法甘油发酵（酵;二 碱法甘油发酵（酵母Ⅲ;二、巴斯德效应 1、糖代;第四节 乳酸发酵机制乳酸细菌;一、柠檬酸简介柠檬酸又名枸橼酸;三、柠檬酸生物合成的代谢调节机;柠檬酸发酵中，三个控制点 C6;一种假设：该菌体内存在一条侧系;第五章 氨基酸发酵机制?? ;Glucose的酵解，EMPG;谷氨酸产生菌因环境条件变化而引;（二）谷氨酸生产菌的生化特征—;4.GA产生菌体内的NADPH;（四）、生物素对GA发酵的影响;1. 生物素对糖代谢的影响 ;当VH缺乏时：A：丙酮酸的有氧;当VH丰富时，异柠檬酸裂解酶的;生物素是脂肪酸生物合成最初反应;1、最低培养基与完全培养基 ;（微生物的基质消耗比速）（微生;3、微生物生长过程中的主要基质;若用YG —表示用于微生物生长;所以：------------;若定义YX/S为基质对菌体的得;即有： 用μ-1对 ;该式就是Monod方程，式中：;Monod式的生物学意义：1、;限制性基质浓度与微生物生长比速;2、S浓度变化对μ的影响(1);斜率Monod方程式双倒数图;一、分批培养（batch cu;细胞浓度增长一倍所需时间称为倍;菌体浓度变化：产物浓度变化： ;二、补料分批培养间歇补料操作连;1、单一补料分批培养所谓分批补;随着培养基的流加，细胞浓度逐渐;2、补料分批培养的应用优点：解;三、连续培养 所谓连;(一)连续培养设备类型均匀混合;(1)恒化器 是一种设法使培;无标题;(2)恒浊器 是根据培养器内;群体生长速率与临界底物浓度的关;恒浊器与恒化器的比较装置控制对;连续培养的优点：1）省去了反复;连续培养在生产上的应用还很有限;Dc：流出液中的基质浓度与流入;第六章 发酵供氧好气性微生物;二、呼吸强度(比耗氧速率)和耗;1、供氧方面的阻力1）气膜阻力;2、耗氧方面的阻力1）细胞周围;同样可以证明： 由式(5-4;二、影响体积吸收系数KLa的因;（三）介质过滤除菌介质过滤除菌;介质过滤1、介质过滤机理1）惯;惯性撞击当流体改变运动方向时，;2）阻截作用 在气流;3）布朗运动 很小的颗粒;4）重力沉降：当微粒所受的重力;当气流速度较大时，除菌效率随空;第七章 染菌的防治一、染;2 染菌的表现种子：生长缓慢;1、发酵染菌对过滤的影响 ;造成染菌的主要原因总结1、设备;4、灭菌不彻底蒸汽通入培养基，;1，从染菌的规模来分析染菌原因;2，从染菌的时间来分析发酵早期;五、染噬菌体的防治（一）染噬菌