毕业论文-红枣红色素提取工艺的研究.doc

 东 北 农 业 大 学 成 栋 学 院 毕 业 论 文 论文题目： 学生姓名： 指导教师： 所学专业： 年月  Chengdong College of Northeast Agricultural University Thesis ： Student name： Tutor name： Specialty： Food Science and Engineering June 2000 枣色素提取工艺的研究 摘 要 关键词：；； Studied the extraction of pigment form ziziphus Abstract Natural pigments,on the safe and reliable side, can gradually replace synthetic pigments and become the main food pigment. The pigment extracts from Jujube is a natural pigment, which can increase the kinds of natural pigment and crop economy. This paper systematically studied the extraction of red pigment from ziziphus.Results showed the optimal conditions were: extraction solution of 0.2mol/L NaOH. Temperature at 80℃, material extraction solution ratio of 1:20, extraction time for 3 h. Key Words ：Ziziphus; pigment; extraction 目 录 摘 要 I ABSTRACT II 前 言 1 1 材料与方法 3 1.1 材料和试剂 3 1.1.1 原料 3 1.1.2 主要试剂 3 1.1.3 主要仪器 3 1.2 实验方法 4 1.2.1枣色素最佳提取剂的实验方案 4 1.2.2枣色素的最大吸收波长实验方案 4 1.2.3 单因素实验 4 1.2.4 正交实验方案 5 2 结果与分析 6 2.1枣色素最佳提取剂的选择 6 2.2枣色素最大波长的确定 6 2.3单因素对枣色素的影响 7 2.3.1 提取剂浓度对枣色素提取的影响 7 2.3.2 提取时间对枣色素提取的影响 7 2.3.3 提取温度对枣色素提取的影响 8 2.3.4 料液比对红红色素提取的影响 9 2.4 正交实验对枣色素的最佳提取条件的确定 10 3 讨论 11 4 结论 12 参考文献 13 致　 谢 15 前 言 。红枣性温味甘，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁及丰富的维生素A、维生素C、维生素B1.维生素B2，此外还含有胡萝卜素等，营养十分丰富，民间有“天天吃红枣，一生不显老”之说。红枣不仅是人们喜爱的果品，也是一味滋补脾胃、养血安神、治病强身的良药。产妇食用红枣，能补中益气、养血安神，加速机体复原；老年体弱者食用红枣，能增强体质，延缓衰老；尤其是一些从事脑力劳动的人及神经衰弱者，用红枣煮汤代茶，能安心守神，增进食欲。素有茶癖的人，晚间过饮，难免辗转不眠，若每晚以红枣煎汤代茶，可免除失眠之苦。春秋季节，乍寒乍暖，在红枣中加几片桑叶煎汤代茶，可预防伤风感冒；夏令炎热，红枣与荷叶同煮可利气消暑；冬日严寒，红枣汤加生姜红糖，可驱寒暖胃。材料与方法 1.11.1.1 原料