《合理补铁健康饮食》教学设计.pdfVIP

2012.10 课外阅读教育教学探讨 《合理补铁 健康饮食》教学设计 韩冬梅 （沧州市第一中学，河北 沧州 061000） [摘　要] 新课标在《化学与生活》模块主题1 化学与健康中要求认识微量元素对人体健康的重要作用；了解合理摄入营养物质的重 要性，认识营养均衡与人体健康的关系。 [关键词] 化学与健康 化学与生活 化学与社会 一、指导思想 【汇报展示1】由信息组展示在网上查阅常见食物中铁元素含 新课标倡导从生活走进化学从化学走向社会。本课程模块以学 量表。 生的生活经验为基础，力求使课程内容能够贴近学生、贴近生活。 经过同学们讨论决定以日常生活中较为常见的且含铁相对丰富 应重视学生的积极参与，使学生通过查阅资料、调查访问、参观讨 的食物作为研究对象。并按自愿原则分组命名为木耳组、蛋黄组、 论、实验探究等活动，切实感受化学对人类生活的影响，形成正确 紫菜组、血豆腐组。 的价值观。 【汇报展示2】展示他们走进厨房发现的烹饪后的血豆腐、木 二、教学背景分析 耳、紫菜、蛋黄图片，发现绝大部分天然食物是烹饪后才食用的， 1.教材分析 因此又查阅了资料（展示资料）：天然食品中金属元素常与蛋白 本节位于选修1化学与生活《专题二营养均衡与人体健康》中 质、维生素结合成难解离的物质，加热后其中C、H、O等元素生成 2+ CO 《第一单元摄取人体必需的化学元素》，在必修一中已学习过Fe 、H O呈气体逸出，而被检测金属元素主要以氧化物或氢氧化 2 2 与Fe3+互相转化相关知识，对本节的探究活动有理论指导作用。 物等形式残留下来。 2.学情分析 【教师提出问题】如何释放离子？如何检验离子？学生们展开 高二的学生已具备解决本课题的理论基础、具备性质预测的知 讨论。 识基础、初步具备设计分析简单实验和探究活动的能力。但自主探 【交流讨论】①他们根据加热后铁元素存在形式及胃液的成份 究、合作创新的意识还有欠缺，需要老师给予引导和支持。 是盐酸，很快达成共识用酸将其溶解释放出离子。②针对如何检验 三、教学目标设计 释放出来的离子？首先预测了铁元素的价态既有三价又有二价， 1.知识与技能 并提出了对应的检验方案：Fe3+ 的检验用硫氰化钾；Fe2+ 的检验他 结合已学知识，尝试对食品中铁元素进行检测。 们提到用KMnO4溶液、（但又考虑到盐酸可有与高锰酸钾反应干扰 2.过程与方法 二价铁的检验，决定用稀硫酸溶解食品。还提到用KSCN+双氧水； （1）通过交流讨论确定铁元素的检验方法。 KSCN+浓硝酸；氯水、溴水等。又从防止污染的角度、现象是否明 （2）通过为两类贫血人群提建议，得出合理补铁方法。 显及可行性的角度否定了后两种方案。 3.情感态度与价值观 第三阶段：实施方案 得出结论（课中） （1）通过创设情境，认识缺铁与贫血关系，及合理补铁的重 【实施方案】下面以木耳组探究铁元素价态的过程为例。加以 要意义。 说明。 （2）通过实施方案，体会科学家科学探究的过程及科研的艰