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河南郑记烩面管理制度 培训人：王健洋 2013年1月1日 餐厅管理构架 一 任用规定。 餐厅的任用人数不得超过该门店编制人数，且入店时不得有下列情形： 实际年龄未满16周岁； 患有恶性传染病，有传染之虑； 心理不健全，无法担任工作责任； 凡曾经触犯刑法、被夺公权、亏空公款、吸食毒品或被通缉尚未结案； 凡曾在‘河南郑记’服务过被勒令辞职、解雇、开除及旷工之离职人员； 使用虚假身份证 身体检查 　　凡被录用人员，必须出具有效的身体健康证明。对于在职期间患有传染疾病的员工，餐厅将按有关规定安排休假，如无法治愈，将作出病退或终止合同等处理。 工作时间： 考勤制度 餐厅员工实行的是倒班制，每天上班9小时（不含工作餐时间），由餐厅负责人安排，并且打考勤。特殊情况需请假，1天以内的必须经经理或厨师长批准，并且填写请假单方可离开工作岗位。请假2天以及以上的必须先填写请假单，请假单上需注明职务代理人，经理同意，再经董事监管批准后方可休假。每月例会经理将本店请假条上交财务核对。 迟到、早退、请假、调休 上班时间超过3分钟以上视为迟到。 迟到3-30分钟者，将给予警告处分。 迟到30分钟以上者，将给予小过处分。 下班时间提前3分钟以上视为早退。 早退3-30分钟者，将给予警告处分。 早退30分钟以上者，将给予小过处分 请假 员工病假须于上班开始的前30分钟内，致电经理或厨师长，请假1天以上的，病愈上班后须补就诊证明。 员工因患传染病或其他重大疾病请假，病愈返工时须出具医院的康复证明，经核定后，由餐厅给予工作安排。 事假：紧急突发事故可由自己或委托他人告知经理或厨师长批准，其余请假均应填写请假单，请假单上须注明职务代理人，经权责领导核准，方可离开工作岗位，否则按旷工论处。 累计调休 因特殊情况未休休息日须进行调休的，累计不能超过3天，一般调休在当月完成，如有特殊情况，须在当月月调休完，过期作废。调休3天内（含三天）浮动工资照发，三天以上（不含三天）浮动工资视情况发放。 考勤记录及检查 考勤负责人须对员工出勤情况于每月5日前将上月考勤予以上报，经经理审核后，报财务汇总，并对考勤的准确性负责。 董事监管对考勤行使检查，餐厅经理行使检查权。检查分例行检查和随机检查。 对于在考勤中弄虚作假者一经发现，将给予大过处分，情节严重者作辞退处理。 薪资发放 发薪日期：每月15日发放上月工资。 工资按1个月30天数计算。 年资（工龄工资）：从入职（未满1个月的以天数计算）每半年增加一次年资工资每次以50元为单位，在河南郑记服务满6个月的第7个月开始增加年资工资50元/月，满12个月第13个月时可领取年资100元/月，其后将按每半年50元递增直至满300元为止。 浮动工资：每月实际出勤28天以上（含28天）另加浮动工资200元，每月实际出勤少于28天将免发放浮动工资 工资计算方式 晋级和调薪 餐厅每半年对员工、厨师长、经理进行一次综合考核，考核内容包括员工出勤、请假、奖罚、技能、工作表现等，并于考核结束后的1个月对参加考核者作出是否晋级的评定，达标者给予晋级或2%—4%的调薪（以基本工资为调薪基数）。 如表现突出、工作优秀并得到餐厅所有人员认可的员工，可由厨师长、总经理及董事监管予以考核，合格者可提前晋级或调薪。 餐厅的晋级和调薪情况将公布周知。 离职 进入餐厅满半年的员工，因事必须亲自处理而无法在短时间内完成者，可申请停薪留职，停薪留职以月为单位，最短时间为1个月，最长不超过3个月。 员工欲辞职时，应依下列规定时间将辞职书递交到董事监管： 员工欲辞职时，应依下列规定时间将辞职书递交到经理或董事监管： 一般员工于辞职日期前15日（或以15日薪金代替） 餐厅管理人员于辞职日期前30日（或以30日薪金代替） 节假日： 1、事假 2、病假 3、婚假 4、特休 事假 员工因事必须亲自处理，可请事假。事假以半天为单位，每月不得超过五天，全年合计不得超过15日，中途到职依比例递减，递减后不足五天按五天计算。 事假期间不计发薪资同时扣除日均浮动工资。 病假 员工因患病不能工作，经医院证明，可请病假，无证明视为事假。 病假日数全年不得超过15日，中途到职依比例递减（递减方法与事假相同），病假日数超过规定日期，其超过部分得以事假抵充。 如员工患有不能从事劳动强度较大工作的疾病，应向餐厅提供医院的确诊证明，餐厅将调整其工作岗位和工作内容。如员工隐瞒患病情况，在工作中出现任何对其病情不利的状况，餐厅将不承担任何责任。 婚假 员工进入餐厅满一年，结婚时可请婚假3天，凭结婚证到董事监管处审批。 婚假期间薪资照发（按基本工资标准发放），但不计发浮动工资。 特休 凡在河南郑记连续工作满一定时间者，每年依下列规定给予特休假： 进入餐厅工作13个月后，可申请3天特休，