精益管理方式在中小型农产品加工业的实施绩效研究 ——以食品罐头加工厂为例.pdf

摘 要 农业产业化直接影响着农业经济的发展,也是上个世纪90年代我国新兴的 一种组织方式,在促进农村经济效益的提高、扩大农民的就业、提高农民的生 活水平及增加农民的收入上发挥着重大的作用。但如何实现农业产业化呢?如 何提高农业的经济效益呢?本文以中小型农产品加工业为理论实施的对象,把 工业产业化过程中应用过的精益理论的方式、方法,应用到中小型农产品加工 业上,这是一种尝试,如果能够有效地实施,对于我国乡镇性质的农产品加工 业来说,有非常重要的的理论和现实意义。 目前学术界对精益理论或者说丰田管理方式在汽车、电子、重工业等领域 学习、导入、实施的很多,而且也取得了很多成果。但把这种理论应用到农产 品加工业相对比较少,尤其中小型农产品加工业更是少之又少,从笔者搜集文 献来看,几乎很难找到。基于此,本文以精益理论(丰田管理方式)为基础, 采用精益理论中的生产流程法、现场 5S 法、动作研究法、时间观测法、5W2H 质量分析法等手段,结合农产品加工厂业的具体实际情况,在案例工厂相关领 导的支持、配合下分为导入培训、调查实施、改善前后数据统计三个阶段进行 了实施。并使案例工厂的生产效率、质量、生产周期有了一定的提高,促进了 企业的基础管理工作的推进,进而得出本文结论,并在此基础上提出了实施过 程中的几点建议,本文的内容共分为六个部分: 第一部分是导言,着重讲述了在中小型农产品加工业实施精益理论的背景 及意义,同时着重讲述了精益理论和丰田管理方式的几个概念,包括TPS、IE、 JIT、看板、TQM、TPM、5S、目视管理等基本概念,并插入几个图片加以说明。 第二部分是文献评述,主要讲述了国内外专家、学者对精益理论、TPS、JIT、 看板管理、工业工程理论的产生、发展、引入、实施绩效等方面的研究评述, 学术界对工业品行业的评述很多,对农产品加工业评述相对比较少,笔者同时1也结合自身的工作和实施体验,在理论上把这些管理理论、理念、方式、方法 做了一些简单的总结和评述。 第三部分是理论实施框架流程的构建,主要讲述了精益理论在农产品加工 业的实施方案设想,并导出了实施流程。 第四部分是精益管理方式在中小型农产品加工企业(天津市蓟县白塔寺食 ① 品厂 )的实施案例,主要讲述了我国中小型农产品加工业普遍存在的问题点, 并实际调查了案例工厂的管理现状和问题点,针对于问题点做了可行性分析。 通过建立工作流程、清理现场做5S、平衡工序、建立质量控制标准、去除员工 搬运、等待等无效劳动等方法来达到提高效率、降低不良品、降低成本的目的。 第五部分是案例的具体实施,主要讲述了针对于案例工厂的管理现状,和 企业负责人一起制定改善措施,昀后落实 到实施计划,并在企业领导的配合支 持下进行了实施,并取得了一些初步的效果。从导入培训到实施后的数据总结 对比,总共 8 个月时间,在效率、质量、减低成本上都取得了一定的提高,同 时给企业的基础管理的推进打下了一些基础。 第六部分是本文结论和建议,主要讲述了精益理论在农产业加工业的实施, 事实证明确实可行的,并提出几点实施过程中的建议。昀后指出了论文的创新 和不足之处。 关键词:精益理论、丰田生产方式、准时化、流程化、标准化、自动化 ① 本案例是本人自己调查完成的。 2Abstract Agriculture industrialization affects the development of the agricultural economy directly, and is an organizational form that rose in China in the 1990s, playing a significant role in improving rural economic efficiency, expanding the employment of farmers, improving the standard of living of farmers, and increasing the income of farmers. How to realize agriculture industrialization? How to improve the economic efficiency of agriculture? This paper applies the modes and methods of the lean production LP theory that have been applied to industry industrialization to the processing industry of medium and sma