湖北省襄阳市第四十七中学八年级生物上册《人类对细菌和真菌的利用》学案无答案 人教新课标版.docVIP

湖北省襄阳市第四十七中学八年级生物上册《人类对细菌和真菌的利用》学案（无答案） 人教新课标版 【学习目标】 1．举例说出发酵技术在食品制作中的应用 2．说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品 3．举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用 【学习重点】 1.举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用 2.说明细菌和真菌与人类有着密切关系 【学习难点】利用发酵技术制作食品的原理 【教学过程】 学习目标一：细菌、真菌与食品的制作 【学】1．阅读P71“发酵现象”完成 （1）原料：_________________________________________ （2）现象：_________________________________________ （3）原理：____________________________________________________________________ 2．阅读P71第2段完成：_________能将淀粉分解为葡萄糖，__________能将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳，_________能将葡萄糖转化为乳酸，_________能将葡萄糖转化为醋酸。 【思】1．制作酸奶配料如下：优质鲜牛奶、水、白砂糖、乳酸菌。其中乳酸菌的作用是什么？____________________________________________ 2. 掰开的面包、馒头中的小孔是如何形成的？_________________________ 3．本小组在学习过程中存在的疑惑有________________________________________ 【展】 【练】1．在酿造和制作面包时，酵母菌起得作用是（ ） A．使牛奶变成酸奶 B．把淀粉分解成麦芽糖，可把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳 C．把葡萄糖转化为乳酸 D．使果汁或粮食发酵，产生酒精 2．在甜酒制作的过程中，要尽量少打开容器，主要是因为（ ） A．防止酒香逃逸　　　　　　　　　　　 B．防止温度降低，影响发酵效果 C．防止其它细菌和真菌进入，使甜酒变质　 D．以上都对 名称 菌种 温度 氧气 产物 用途 酒精发酵 乳酸菌 适宜 无氧 乳酸 制作酸奶 乳酸发酵 酵母菌 适宜 无氧 酒精 酿酒 食品发酵 酵母菌 适宜 有氧 二氧化碳和水 发酵食品 3．发酵技术包括酒精发酵、乳酸发酵和食品发酵，三者的异同比较如右表：在制作豆腐乳的过程中由于蒸煮的豆腐温度较高，如果马上放入菌种会杀死菌种，因此应冷却后再加入菌种。 4．制作：根据P72制作甜酒的有关内容尝试制作甜酒。 学习目标二：细菌、真菌与食品的保存 【学】1．阅读P73“观察与思考”完成P73讨论1-3 2．食品腐败的原因是什么？ _________________________________________ 3．防止食品腐败的主要原理是什么？_________________________________________ 【思】1．列举本地人们保存食品的一些方法，如腌制品、咸菜等，思考：怎样保存更有利于健康？_________________________________________ 2．喝剩的啤酒很容易变酸，这是为什么? ____________________________________ 3．本小组在学习过程中存在的疑惑有________________________________________ 【展】 【练】1．食品保存的方法有（ ） ①高温②低温③保水④加工减少水分⑤暴露空气中⑥隔绝空气 A．①③ B．①④⑤ C．②④⑥ D．②③⑥ 2．右图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（ ） A．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖 B．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物 C．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入D．该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同 学习目标三：细菌、真菌与疾病防治 【学】阅读P74“细菌、真菌与疾病防治”完成 1．阅读 “抗生素今昔”，然后讨论完成课本75页练习第2题。 2．阅读“胰岛素生产”，表述科学家是如何通过转基因技术进行胰岛素生产的。 【展】 【练】1．下列关于抗生毒的叙述不正确的是：（ ） 不同的抗生素适于治疗不同的疾病 B． 使用后人体会产生一些有较强搞药性的病菌 C．滥用时会杀死体内有益的细菌 D．多用会增强人的抵抗能力 学习目标四：细菌与环境保护 【学】阅读P75“细菌与环境保护”完成 1．举例说明细菌是如何净化污水的。 2．各小组交流调查的本市有关生活污水和工业废水排放情况及垃圾处理情况。利用所学知识为家