婴幼儿配方奶粉及添加淀粉的婴幼儿配方奶粉的快速鉴别方法.docVIP

东莞市2012年生物学科技探究论文 编号 婴幼儿配方奶粉及添加淀粉的婴幼儿配方奶粉的快速鉴别方法 作者姓名：宁梦含 作者单位：东莞中学初中部 辅导教师姓名及联系电话：孙婴幼儿配方奶粉及添加淀粉的婴幼儿配方奶粉的快速鉴别方法 宁梦含 在前不久的初一下册生物课上，我学习了有关人体营养的知识，明白了糖类和蛋白质对我们人体的作用。而在初一上学期，我们曾学过淀粉遇碘变蓝的特性。综合以上知识，我设想，奶粉若加入较多淀粉，滴入碘液后，会有变蓝或紫色或蓝紫色显色的特性。而当今婴幼儿奶粉的质量是很多家长关注的热点，甚至，有些家长热捧国外的“洋奶粉”，于是我就探索《婴幼儿配方奶粉及添加淀粉的婴幼儿配方奶粉的快速鉴别方法》。 实验目的 探索鉴别婴幼儿配方奶粉和添加淀粉的婴幼儿配方奶粉的假奶粉快速方法。 实验原理 利用碘（液）和淀粉溶液混合后，产生紫色或蓝色的显色反应原理，对婴幼儿配方奶粉和添加淀粉的婴幼儿配方奶粉的假奶粉进行鉴别。 实验仪器 家用透明玻璃杯、市售药用碘酒一瓶、市售一阶段婴幼儿配方奶粉、市售食用生粉（100%玉米淀粉）、玻璃搅棒（家用筷子也行）和酸奶饮料吸管。 实验方法 实验一 市售一阶段婴幼儿配方奶粉和市售食用生粉（100%玉米淀粉）溶液的制备： 取约10克左右的市售一阶段婴幼儿配方奶粉，放入准备好的干净家用透明玻璃杯中，用50℃左右，100毫升左右的饮用水溶解完全，制成一阶段婴幼儿配方奶粉溶液（溶度约为10%），其配方奶粉溶液呈乳白色，如图一： 图一，10%配方奶粉溶液 取约10克左右的市售食用生粉（100%玉米淀粉），放入准备好的干净家用透明玻璃杯中，用50℃左右，100毫升左右的饮用水溶解完全。制成乳白色的生粉溶液（溶度约为10%），如图二： 图二，10%淀粉溶液 另取一干净家用透明玻璃杯装入50℃左右，100毫升左右的饮用水做为对照组，饮用水呈无色，如图三： 图三，饮用水 用酸奶吸管从准备好的市售药用碘酒中取出约1-2毫升碘液（约4-8滴碘液）。 用吸有碘液的酸奶吸管分别向制备好的一阶段婴幼儿配方奶粉溶液（溶度约为10%）、生粉溶液（溶度约为10%）、对照组三个杯子滴入4滴碘液。 在碘酒溶液滴入后，在未搅拌的情况下，即可在1-2分钟内观察一阶段婴幼儿配方奶粉溶液（溶度约为10%）、生粉溶液（溶度约为10%）、对照组三个杯子的颜色变化情况。如图四: 图四，配方奶粉溶液、淀粉溶液、饮用水滴加4滴碘液（未搅拌）1-2分钟内颜色变化情况 待碘液滴加完毕2分钟后，再用玻璃搅棒（家用筷子也行）搅拌，将三个实验杯的溶液搅拌均匀，观察颜色变化状况，如图五： 图五，配方奶粉溶液、淀粉溶液、饮用水滴加4滴碘液后搅拌均匀后的颜色变化情况 观察记录实验结果。 实验二 分别以一阶段婴幼儿配方奶粉：食用生粉（100%玉米淀粉）=5：1、4：1、3：1的比例，按实验一的水温和加水比例，搅拌均匀，配成三种不同比例的一阶段婴幼儿配方奶粉-食用生粉混合溶液，如图六： 图六，配方奶粉溶液及三种不同比例3：1、4：1、5：1的一阶段婴幼儿配方奶粉-食用生粉混合溶液在滴加碘液前的情况 用酸奶吸管从准备好的市售药用碘酒中取出1-2毫升（约4-8滴）。 用吸有碘液的酸奶吸管分别向三种不同比例的一阶段婴幼儿配方奶粉-食用生粉混合溶液杯中滴入4滴碘液。 在碘酒溶液滴入后，即可在1-2分钟内观察三种不同比例的一阶段婴幼儿配方奶粉-食用生粉混合溶液杯中颜色变化情况，如图七： 图七，三种不同比例3：1、4：1、5：1的一阶段婴幼儿配方奶粉-食用生粉混合溶液滴加4滴碘液后与配方奶粉溶液滴加碘液后（未搅拌），在1-2分钟内颜色变化对比情况 观察记录实验结果。 结果与讨论 通过碘（液）与淀粉溶液发生显色反应来鉴别婴幼儿配方奶粉和添加淀粉的婴幼儿配方奶粉的假奶粉是可行的。通过图七实验结果可以看出，在添加淀粉的婴幼儿配方奶粉溶液中，滴加碘液的瞬间（不加搅拌），其显色反应与婴幼儿配方奶粉溶液滴加碘液的瞬间显色反应对照非常明显直观。 在婴幼儿配方奶粉中添加不同的比例的淀粉，淀粉添加的比例越高，显色反应越加明显。 本实验要求设备和操作极为简单易行，在家就能完成，适合广大的消费者。 本实验费用极低，所有用品和设备都是每个家庭必备的用品。 通过本实验，希望能给适合广大消