林下经济培训---猴头栽培技术.ppt

猴头菌子实体不同成熟期采收测定结果 出菇管理 菌袋经过20多天发菌培养，菌袋长至菌袋的三分之二时，菌丝达到生理成熟，即从营养生长转入生殖生长，开始猴头菇的生长发育，此时观察到菌袋料面出现黄豆大菌蕾时，把菌袋摆放到出菇棚内开始进入出菇期管理。 出菇期管理 （1）菌袋开口。将原来封口的菌盖去掉，以增加通气量，促进原基生长。 （2）调整温度。温度要调至14～20℃。 （3）增加菇棚湿度。向菇棚空间、地面喷水，使菇棚相对湿度达到85%～90%，保持菌袋料面湿润，保证原基形成，子实体正常生长发育。 出菇期水分管理 菇小勿喷。刺毛鲜白，弹性强，表明湿度适合，勿喷；若菇体萎黄，刺毛不明显，长速缓慢，则为湿度不足，就要喷水增湿。阴天少喷，晴天多喷。要严防盲目过量喷水，造成子实体霉烂。 尽量不要直接向菇体喷水，而可采用畦沟灌水，增加地湿；喷头朝天，空间喷雾以增加菇棚湿度的办法补水。 出菇期管理 （4）适当加强通风管理。当菌袋开口后，注意适当加强菇棚通风换气，保持菇棚空气新鲜。应先喷水后通风，保证菇棚内空气的相对湿度在85%～90%。 （5）保持一定散射光照。猴头菇子实体生长发育过程中，需要200～400勒克斯光照。可用草帘子进行菇棚覆盖遮阴。 采 收 猴头菇一般从原基形成到采收需10～15天。 子实体成熟的标志为：菇体色白，表面出现菌刺，菌刺长至1cm左右，尚无大量孢子弹射即可采收。 适时采收产量最高、品质最好。采收过迟，菌刺过长，孢子大量散发，子实体变得疏松，发黄，苦味浓，品质和食用价值均下降。 采收及管理 采收时右手指捉住子实体基部，左手指按住菌袋，轻轻扭动，连菌蒂拔出，小心放入筐内。采收后及时切去有苦味的菌蒂，在晾晒床上自然晒干或鲜销。 再培养：猴头采收后，清理菌袋菇根和老菌皮，停水3-4天，通风10-12小时，使菌丝体获得充足的空气。继续培养10天左右即或形成第二批菇。一般管理好可采收2-3批菇，生物转化率达90%左右。 较重 - 87.42 5.43 43.22 菌刺粗长，孢子大散，菇球更松 老熟期 有 14.08 87.51 5.46 43.67 菌刺伸长，孢子成熟，菇球松软 后期 无或极微 16.52 87.70 5.42 44.11 菌刺出现，较圆整，菇球充实 中期 有 15.47 90.54 2.71 28.67 菌刺尚未出现，不圆整，心空 前期 苦 味 氨基酸含量 （克/100克） 含水量 （%） 个干重 （克） 个鲜重 （克） 子实体外表特征 成熟 时期 较重 畸形猴头的发生原因及防治方法 与其它食用菌比较而言，猴头菇菌种较易发生变异，不同条件下形状、大小、色泽等方面就会出现一定的变异。 1、珊瑚丛生型 现象：子实体从基部分枝，每个分枝又不规则地多次分枝成珊瑚丛集状。 原因：①若生长中湿度大，通气差，二氧化碳浓度超过0.1％时，就会刺激子实体基部产生分枝，形成珊瑚状，致使不能形成球状子实体； ② 营养不良； 防止方法⑴ 培养料中不要混入含松、杉、柏、樟树的锯末。⑵ 在培养时注意通风透气。 畸形猴头的发生原因及防治方法 2、光秃无刺型 症状：子实体表面粗糙、皱褶、无肉刺、菌肉软、松脆，个体肥大，鲜时略带褐色，味正常。若温度高于25℃以上，加上空气湿度低，会出现不长刺的光秃子实体； 原因：水分管理不善。防止方法：加强水分管理。向空间喷雾状水或地面洒水，以降温补水。 畸形猴头的发生原因及防治方法 3、色泽异常型 症状：菌丝发黄或变红； 原因：1）发红—温度过低 （14℃，子实体变红） 2）发黄—因杂菌感染； 防止方法（1）保持适宜温度，当子实体出现红色时，加强温度管理。 （2）若因感染杂菌造成子实体变黄，则应及时连同培养基一并挖除。 畸形猴头的发生原因及防治方法 4、若因菌种传代次数较多，种性退化而产生畸形猴头时，应提纯复壮，培育优良菌种。 谢谢大家！ 地区农林科学研究院 猴头栽培技术 概 述 猴头又名剌猬菌、猴菇、花菜菌、山伏菌 。 1、分类地位 真菌门、担子菌纲、多孔菌目、啮菌科、猴头菌属。 概 述2、营养价值 每100g干猴头菌中含水10.2g、蛋白质26.3g、脂肪4.2g、碳水化合物44.9g、粗纤维6.4g、钙2mg、磷856mg、铁18mg、硫胺素0.69mg、胡萝卜素0.01mg、核黄素1.89mg。 3、药用价值 ⑴治疗胃溃疡和十二指肠溃疡； ⑵对消化道恶性肿瘤有一定疗效。 （3）具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老 。 （4）能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂。 猴头菌老少皆宜，有心血管疾病、有胃肠病的患者更应经常食用猴头