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西米露
西米又叫西谷米、西国米、莎木面、沙孤米。最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉,经过手工加工制成,在广东等沿海地区,也叫做沙谷米、沙弧米。西谷米产于南洋群岛一带,是取棕榈科植物莎木的木髓部,用普通制淀粉法,经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。淀粉晒至半干燥时,摇成细粒,再行晒干,即为西谷米,质净色白者名真珠西谷,白净滑糯,营养颇丰。这些干燥、多淀粉质的小粒,是用远东生产的西谷椰子所制成,西谷米加在牛奶布丁中是供病人食用的食物,也可作为烹调材料。
做西米露的原料简单,只需要西米、牛奶或者椰奶和任意你喜欢的水果。准备好所有的原料后,就可以开始制作西米露了。首先①把西米放进清水里洗干净,将西米放进煮沸的水里。西米煮10分钟至半透明但还有一点点白芯时,关火焖上10分钟至完全透明,捞出后过冷水。
②椰子粉用等量的温水调成椰汁。锅中放入几颗冰糖,倒入1袋纯牛奶和椰汁,煮开后,小火煮至冰糖完全融化,倒出放凉。
③将西米倒入放凉的椰奶中,搅拌均匀,放入冰箱冷藏2小时。
④最后将水果切成丁,放进冰冻的西米露里即可。这样新鲜可口的水果西米露就做好了。
喝着自己做的西米露,心情一定不错吧!(温馨提示:不要一次大量喝冷饮,以防伤肠胃哦!)
图为西米煮熟时的效果图
ps: 煮西米时要一边煮一边用勺子搅拌,否则西米会粘锅底哦!
采用一些清凉的水果如梨、橘子、 苹果、猕猴桃、香蕉清解燥热,加上西米和牛奶的补养脾胃,是冬季调理的好方法。吃性冷的食物,如萝卜、莲子、松花蛋等可有效缓解。
西米主要成分是淀粉,有温中健脾,治脾胃虚弱、和消化不良的功效。西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。
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