对传统食品企业经营的一些思考.pdf

之邀 、 0 i A i(S 推崇 。霸王洗发水 、佰 下充分考虑到现代消费习惯和将来的消费趋势 ，可以大 草集等等这类充满 巾国传统元素的商品在市场上获得成 胆地加入新 的消费元素以顺应潮流 ，需要说 明的是一定 功并形成 自己独特的竞争优势 ，在各地 的大型商超里，总 要保 留根本的传统特色1 能看到各地名特优产 品的影子 ．她们以其独特的魅力吸 3．包装 ：包装是传统企业很 突出的一一个短板 ．在 巾国 引着不同时代的消费者 ，连肯德基也开始卖油条了，洋食 传统食品中包装是不被重视 的；现在很多传统食品企业 品开始主动接受 中国传统消费习惯了。在我现在服务的 不知道现代消费趋势，包装老土且无美感 ，因而屏蔽 了很 这家传统糕点企业里，各类传统糕点在市场上不断地开 多高端及新兴的消费人群 ，结果把传统食 品消费人群局 始旺销 ；不但在本地市场被消费者接受 ，而且在外地市场 限于中老年人群，限制了企业的发展。将传统元素溶于现 也获得青睐。但管理水平始终制约着传统食 品企业 ，虽然 代包装是传统食 品企业包装的最重要原则1 实现了丁业化生产 ，但经营的思路和模式没有及时更新。 4．渠道 ：商品流通越来越集 中于现代渠道 ，而消费者 目前经营传统食品企业 的要么是原先企业的高管人 对食品安全的敏感则造成消费者认为只有在放心的地点 员 ，他们的优点 于对传统食品的理解和研究 ，他们 的缺 购买的食 品才是安全 可靠的。而随着现代连锁渠道的大 点在经营管理 ：另外一些携资本进入传统食 品企业 的人 力发展，可以说 占领了现代渠道就等于 占领 了主流市场 ； 具有现代管理意识但对传统食品的理解则稍逊一筹 。因 因此传统食品企业不能同于原有意识 ．勇敢地与现代渠 此一个经营传统食 品的企业想要成功必须包含以下几个 道合作以促进 自身管理水平的提高。 条件 ：一 。相当的资本 ：小作坊的时代 已经过去，但凡想获 5．价格 ：传统食品不等于低价格 ，实际上中国流传至 得大发展的企业必须建立现代化的生产硬件和生产规 今的很多商品都是历代产品中的佼佼者 ，因此可以预见 模 ；二 ，手握品牌 ：如果能拥有知名老字号 品牌无疑要 比 将来我们使用的传统商品绝大部分是高档商品。我们可 新创品牌事半功倍 ；三 ，具有操作现代渠道经验 的团队： 以看 《红楼梦》巾很多的精巧点心绝不是普通人可以消费 这是很多传统食品企业最缺少的部分 ；四，明确的战略和 得起 的，只有我们在产品和文化上下功夫才能赋予产品 信息化的管理体系；五 ，符合现代消费的产 品创新 ，既要 更多的附加值。做传统食 品一定要把传统的精华体现出 迎合现代消费趋势也要避免传统食 品企业 的低毛利 问 来 ：奢侈品消费最早形成于中国．中国人对食品精致的追 函鸟嚣甚盛 经营之邀 BUSlNF．SS ST…[,t、-／E ；一jS 求是外国人无法做到的，因此在人们经过 了快餐文化的 近几年发生在传统食品企业的质量危机除了自身的质量 洗礼后会 回归于对精致的追求 ： 意识淡漠，更关键 的是没有建立一套合理 的质量控制和 6．品项 ：传统食品现代化 、销售渠道现代化 、消费者年 监督处理机制。 轻化等等 ，要求我们在选择做某一品类产品时一定要考 3．销售管理系统和团队： 虑到这些 因素；某种商品进入现代渠道后归于哪个品类 传统食 品企业往往凭借经验管理 ，没有建立销售分 将大大影响产品的销售： 析系统。其实销售分析不一定要花多少钱去购买管理软 7．管理 ：很多传统食品企业在具备现代化的生产硬件 件 ，最重要的是根据企业 自身特点以及销售渠道特点制 后管理思维还 固于成规 ，缺少现代化的管理思路 ：产品研 订一系列管理表格 ．并且这些表格具备关联性并互相能 发 、生产管理 、销售管