橄榄油,摩洛哥的绿色黄金.pdf

美食之旅 ．1 摩洛哥的绿色黄金 ．厂。 青 藤 文／图 JerryLiu／译 6 广-，摩洛’ ．厂 摩洛哥王国(RoyaumeduMaroc)位于非洲西北端的阿拉伯 马格里布地区．东、南部与阿尔及利亚接壤 ．南部为摩实际占 领的西撒哈拉地 区．再往南是毛里塔尼亚 ．西濒大西洋 ．北临 地中海 ．北隔直布罗陀海峡与西班牙相望。1月平均气温12。c， 7月22。C一28C。 摩洛哥属非洲西北部亚热带地 区．夏季干燥炎热 ．冬季 温和潮湿。但北部沿海受地中海影响，基本为地中海式气候． 四季温和 ．西和西北部沿海受大西洋影响。一月份平均气温 12。C ． 四月平均气温20。C．七月平均气温22。c一28。C。阿特拉 斯 山地区多雨雪．南部系撒哈拉沙漠 ．气候炎热 ．少雨。从北 部到中部年均降雨量为800毫米一200毫米。 农牧业是摩洛哥经济 的重要支柱 。主要农作物有大麦、 小麦、玉米、水果．蔬菜等．其中柑桔、橄榄和蔬菜大量向欧 ；■I 洲和1I可拉伯国家出口．为国家赚取大量外汇。摩洛哥海岸线绵 气 ● ． “ 、 长．渔业资源极为丰富，是非洲第一大产鱼国，沙丁鱼出口居 ～ 世界首位。农业在国内生产总值中占1／5．占出口收入的30％。 农业人 口占全 国人 口的57％。 l、一／ l： 这个向来有着 “北非花园”美称的地方 ．不仅一方面拥有 一 (、 旖旎迷人的地中海沙滩 ．另一方面还享有撒哈拉沙漠风情。吃 J 在摩洛哥。这里的美食纭纭。橄榄也是非洲的特产 ．经常当作 I l 调味品用在肉菜里可 以压制 肉类原本的腥味 让味道更鲜美。 比如橄榄炖鸡就是把鸡肉同橄榄放在特制 的器皿中煮很久．直 至把骨头里的水都带到汤里 ．吃完鸡 肉．香浓稠厚的汤汁还可 ． j0≮立 以用来蘸