湖北名优绿茶矿质元素含量研究.pdf

第 49卷第 11期 湖 北 农 业 科 学 Vo1．49No．1l 2010年 11月 HubeiAgriculturalSciences NOV．，2010 湖北名优绿茶矿质元素含量研究 龚 自明，王雪萍，高士伟 ，郑鹏程，叶 飞，王红娟 (湖北省农业科学 院果树茶叶研究所 ／湖北省茶叶工程技术研究 中心 ，武汉 430209) 摘要 ：对来 自湖北不同茶区 15只具代表性的名优绿茶 中K、Ca、Mg、Mn、Fe、A1、Zn等 10种矿 质元素进 行 了测定．并结合 主成分分析和聚类分析进行茶叶产地分类。结果表 明，湖北名优绿茶矿质元素含量较 高，尤其是与茶叶品质有关的元素，如 Mg和 Zn；聚类分析效果明显 ，可有效区分湖北4大茶区。 关键词 ：名优绿茶 ；矿质元素 ；湖北 中图分类号 ：0657．31 文献标识码 ：A 文章编号 ：0439—8114(2010)11-2903—03 Studieson M ineralElementsContentin theFamousGreen Tea ofHubei GoNG Zi-ming，wANG Xue-ping，GAO Shi-wei，ZHENG Peng—cheng，YEFei，wANG Hong-juan (InstituteofFruit＆ Tea，HubeiAcademyofAgriculturalSeiences／HubeiTeaEngineeringandTechnologyResearchCentre，Wuhan 430209，China) Abstract：Thecontentsofninemineralelements (K，Ca，Mg，Mn，Fe，A1andZn，etc)inthefifteenrepresentativefamoustea samplesfrom differentareasofHubeiwereanalyzed．Principalcomponentanalysis (PCA)andclusteranalysis (CA)were applied to differentiate the geographicaloriginsofthese tea samples．The results showed some mineralelementsconcentra— tions， such asMg and Zn，which correlated to the tea quality，were relatively high．The classification performance could differentiatethe originalplace ofteasamplesrfom fourteaareaofHubeieffectively． Key words：famousgreen tea；mineralelements；Hubei 茶树是多年生木本植物 ．在其整个生命周期 的 1 材料与方法 各个生育阶段 ．总是有规律地从土壤 中吸收矿质 营 养元素 ．以保持其正常生长发育 不同元素在茶树 1．1 试验材料 生长发育中有其不同的生理作用 ．任何元素的亏缺 以采花毛尖 、萧 氏毛尖王 、邓村绿茶 、恩施玉露 都会影响茶树的正常生育 ．进而影响茶叶的产量和 等 15个湖北省较有影响的名茶作为供试材料。这 品质 名优茶生产中．一些营养元素对茶叶的品质 些名茶覆盖湖北五峰县、恩施市、英山县、咸安区等 具有重要作用 近十几年来．随着市场经济的发展 14个茶叶主产 ，茶叶样品信息详见表 1。 和国内人 民生活水平 的提高．名优茶以其独特 的风