GB 29932-2013食品安全国家标准　食品添加剂　乙酰化双淀粉己二酸酯.pdf

中华人民共和国国家标准 GB 29932—2013 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化双淀粉己二酸酯 2013-11-29 发布 2014-06-01 实施 GB 29932—2013 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化双淀粉己二酸酯 1 范围 本标准适用于以食用淀粉或由生产食用淀粉的原料得到的淀粉乳为原料与己二酸酐和乙酸酐进行 反应制得的食品添加剂乙酰化双淀粉己二酸酯，以及结合酶处理、酸处理、碱处理、漂白处理和预糊 化处理中一种或多种方法加工后的食品添加剂乙酰化双淀粉己二酸酯。 2 技术要求 2.1 原辅料 2.1.1 原料 食用淀粉应符合相关产品的国家标准或行业标准。 2.1.2 辅料 2.1.2.1 应符合相关产品的国家标准或行业标准或相关规定的要求。 2.1.2.2 试剂种类与用量： a）己二酸酐，不超过淀粉干基质量分数的0.l2% ； b）乙酸酐，不超过淀粉干基质量分数的8.0 ％。 2.2 感官要求 感官要求应符合表1 的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色、类白色或淡黄色 取试样50 g置于洁净的白瓷盘中，在自然光线下，观察 状态 呈颗粒状、片状或粉末状，无可见杂质 其色泽、状态，嗅其气味 气味 具有产品固有的气味，无异味 2.3 理化指标 理化指标应符合表2 的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 谷类淀粉为原料 ≤ 15.0 干燥减量，w/% 其他单体淀粉为原料 ≤ 18.0 GB/T 12087 马铃薯淀粉为原料 ≤ 21.0 总砷( 以As 计)/(mg/kg) ≤ 0.5 GB/T 5009.11 铅 (Pb)/(mg/kg) ≤ 1.0 GB 5009.12 二氧化硫残留/(mg/kg) ≤ 30 GB/T 22427.13 乙酰基/(g/100g) ≤ 2.5 附录A 中A.4 1 GB 29932—2013 附录A 检验方法 A.1 安全提示 本标准的检验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，操作时应小心谨慎！如溅到皮肤上应立 即用水冲洗，严重者应立即治疗。 A.2 一般规定 除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T 6682 中规定的三级水。试验方法中所 用标准滴定