NY 5288-2006 无公害食品 蛤.docVIP

无公害食品 蛤 2006-01-26 发布 2006-04-01 实施 前 言 本标准是对NY 5288—2004的修订，适用范围扩大到文蛤、青蛤、菲律宾蛤仔、杂色蛤仔、巴非蛤仔、西施舌、四角蛤蜊及帘蛤科和蛤蜊科中其他贝的活体和生贝肉。对感官指标中的外形、气味和组宅指标作了修订。安全指标中多氯联苯指标修订为以PCB 28、PCB 52、PCB 101、PCB 118、PCB 138PCB 153、PCB 180总合计(mg／kg)≤2．0，其中PCB 138(mg／kg)≤0．5，PCB 153(mg／kg)≤0.5，麻痹性贝类毒素(PSP)的单位修订为MU／100g，指标相应修订为≤400，腹泻性贝类毒素(DSP)单位改；MU。增加了3条要求型式检验的情况。增加一条标志要求。 本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。 本标准起草单位：苏州大学、江苏省海洋水产研究所。 本标准主要起草人：陈葵、吉红九、陈淑吟、顾仁傲、徐世清、凌去非、崇加荣。 本标准所替代的历次版本情况为：NY 5288—2004。 无公害食品 杨桃生产技术规程 1 范围 本标准规定了无公害食品蛤的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于文蛤(Meretrix meretrix)、青蛤(CyZina sinensis)、菲律宾蛤仔(Ruditapes philippinarum)、杂色蛤(Ruditapesvariegata)、巴非蛤[Paphia(Paphia)paplionacea]、西施舌(Mactraantiquata)、四角蛤蜊(Mactravenerilormis)的活体，其他帘蛤科和蛤蜊科贝类的活体可参照执行。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。 GB／T 5009．11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009．12 食品中铅的测定 GB/T 5009．15 食品中镉的测定 GB／T 5009．17 食品中总汞及有机汞的测定 GB／T 5009．190 海产食品中多氯联苯的测定 NY 5052 无公害食品 海水养殖用水水质 SC／T 3016—2004 水产品抽样方法 SC／T 3023 麻痹性贝类毒素的测定 生物法 SC／T 3024 腹泻性贝类毒素的测定 生物法 3 要求3．1 感官要求 感官要求见表1。 表1 感官要求 项 目 要 求 外 观 外壳干净、完整，无污泥 活 力 遇惊动双壳闭合快速有力 气 味 具有蛤类固有气味，无油味及其他异味 组 织 肉色正常，柔软有弹性，无溃烂，无脱落 杂 质 壳内无泥沙及无其他杂质 3．2 安全指标 安全指标见表2。 表2安全指标 项目 指标 无机砷，mg/kg ≤0.5 铅，mg/kg ≤1.0 项 目 指 标 镉，mg／kg ≤1．0 甲基汞，,mg／kg ≤0．5 多氯联苯PCBs(以PCB28、PCB52、PCBl01、PCBll8、PCBl38、PCBl53、PCBl80总合计)，mg／kg 其中PCB 138，mg／kg PCB 153，mg／kg ≤2．0 ≤0．5 ≤0．5 麻痹性贝类毒素(PSP)，MU／100g 4400 腹泻性贝类毒素(DSP)，MU/g 不得检出 注：其他农药、兽药应符合国家有关规定。 4 试验方法 4．1 感官检验 4．1．1 感官检测 样品置于白色容器内，在光线充足的情况下按照3．1表1的要求逐项进行检验。外观检验无法判定产品质量时进行水煮试验。 4．1．2 水煮试验 在干净无异味的容器中注入400mL一500mL饮用水，加热至沸，将带壳样品80g一100g放入沸水中，煮沸1min一3min，闻气味，品尝肉质。 4．2 无机砷 按GB／T 5009．11的规定执行。 4．3 铅 按GB／T 5009．12的规定执行。 4．4 镉 按GB/T 5009．15的规定执行。 4．5 甲基汞 按GB／T 5009．17的规定执行。 4．6 多氯联苯 按GB/T 5009．190的规定执行。 4．7 麻痹性贝类毒素 按S