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高一生物必修1基础知识梳理3 第二节 生命活动的主要承担者——蛋白质 一、 氨基酸及其种类 氨基酸是组成 的基本单位（或单体）。 结构要点：每种氨基酸都至少含有一个氨基（ ）和一个羧基（ ），并且都有一个氨基和一个羧基连接在 上。氨基酸的种类由 基（侧链基团）决定。 二、 蛋白质的结构 1、氨基酸 多肽链 一条或若干条多肽链盘曲折叠 蛋白质 2、氨基酸分子相互结合的方式： 。 一个氨基酸分子的 和另一个氨基酸分子的 相连接，同时失去一分子的水。 3、连接两个氨基酸分子的化学键叫做 。 三、蛋白质的功能：结构蛋白、催化作用、运输作用、信息传递调节机体作用、免疫作用、通透作用、识别作用、运动作用。 A、结构蛋白：许多蛋白质是构成 和 的重要成分。如构成人和动物肌肉的肌动蛋白和肌球蛋白；构成生物膜的蛋白质。 B、催化作用：生物体各种新陈代谢活动几乎都是由 催化进行的，而酶几乎都是蛋白质。 C、运输作用：红细胞中的 是运输氧气和二氧化碳的工具。 D、调节作用：蛋白质类的激素，如 和 等，能够调节人体的新陈代谢和生长发育。 E、免疫作用：免疫过程中产生的 都是蛋白质。 F、通透作用：生物膜上的蛋白质对某些物质透过细胞膜或细胞内的膜结构有重要作用，如细胞膜上的 。 G、识别作用：细胞膜与多糖结合形成的 与细胞表面的识别具有密切关系。 H、运动作用：骨骼肌的收缩、肠的蠕动和食道的吞咽动作等，大都是由它们所含的蛋白质分子（肌球蛋白、肌动蛋白）的相对滑动而进行的。 四、蛋白质分子多样性的原因 构成蛋白质的氨基酸的 ， ， ，以及 导致蛋白质结构多样性。蛋白质结构多样性导致蛋白质的 的多样性。 五、规律方法 1、构成生物体的蛋白质的20种氨基酸的结构通式为： . 根据R基的不同分为不同的氨基酸。 氨基酸分子中，至少含有一个－NH2和一个－COOH位于同一个C原子上，由此可以判断是否属于构成蛋白质的氨基酸。2、n个氨基酸脱水缩合形成m条多肽链时，共脱去 个水分子，形成 个肽键，至少存在 个－NH2和 个－COOH，如果氨基酸的平均分子量为a，则形成的蛋白质的分子量为 。 3、氨基酸数= 数+ 数 4、蛋白质总的分子量=组成蛋白质的氨基酸总分子量-脱水缩合反应脱去的水的总分子量 六、布置作业 1．肽键数＝ ＝氨基酸总数－ 。 2．一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的 。 变式训练： 1、下列物质中都含有氮元素的是 （ ） ①核糖核酸 ②糖原 ③胰岛素 ④淀粉 A．①② B．①③ C．②③ D．③④ 2、下列四个选项中，哪个选项的物质代谢产物与其他选项不同 （ ） A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．甘油 3、人体免疫球蛋白中，LgG由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是 （ ） A．764和764 B．760和760