1-2-2(学案)生命活动的主要承担者——蛋白质.docVIP

第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质 一、本节主要内容： 1．氨基酸的种类 2．氨基酸的结构特点 3．蛋白质和结构及其多样性 4．蛋白质的功能 二、知识梳理 1．组成蛋白质的基本单位是① _ ，其结构通式：② ，在生物体中约有③ 种。 2．一个氨基酸分子的① 和另一个氨基酸分子的② 相连接，同时脱去一分子的③ ，这种结合方式叫做④ ，连接两个氨基酸分子的化学键（表达式：⑤ ）叫做⑥ 。 3．由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做① 。由三个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做② 。由多个（n个）氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做③ ，通常呈④ 结构，叫做⑤ 。 ① 中的NaOH溶液形成的② 条件下，蛋白质分子中的 ③ 与④ 产生⑤ 反应。 5．每种蛋白质的氨基酸① 、② 和③ 不同，多肽链的④ 及其盘曲、折叠方式形成的⑤ ，因此蛋白质分子多样性。 ．蛋白质的功能：① 构成② 蛋白；③ 、④ 、 ⑤ 、⑥ 和⑦ 等功能。 答案：1．①氨基酸 ②③202．①氨基 ②羧基 ③水 ④脱水缩合 ⑤—CO—NH— ⑥肽键 3①二肽 ②三肽 ③多肽（n肽） ④链状 ⑤肽链 4①双缩脲试剂 ②碱性 ③肽键 ④CuSO4 ⑤紫色 5．①数目 ②种类 ③排列顺序 ④ ⑤空间结构①蛋白质和 ②结构 ③催化 ④运输 ⑤ ⑥防御 ⑦调控 三、本节内容详解： （一）氨基酸的种类 在生物体内，组成蛋白质的氨基酸有20种（无论是病毒还是单细胞的生物，还是人，都是这20种氨基酸中的若干种），对于人体来说，这些氨基酸可分为两大类：必需氨基酸和非必需氨酸。必需氨基酸是指人体内不能合成，只能从外界摄取的氨基酸，有赖氨酸、色氨酸、苯丙～、亮～、异亮～、苏～、甲硫～、缬～。 （二）氨基酸的结构特点 自然界中的氨基酸种类是很多的，但无论是哪种氨基酸，在结构上都有一个共同点，即： 每种氨基酸分子至少含有一个氨基和一个羧基，并且它们连接在同一个碳原子上。 因此每种氨基酸都具有C、H、O、N 四种元素。另外，R基也可能含有氨基或羧基，还有可能含有S、P等元素，因此组成蛋白质的元素有C、H、O、N、S、P等。20种氨基酸不同的是R基。结构式见上页。 （三）蛋白质和结构及其多样性 1.脱水缩合作用 两个氨基酸脱水缩合，产生 个水分子，一个二肽化合物中有个肽键，一条含n个氨基酸的肽链，形成过程中脱去 分子的水，该肽链含有 个肽键，该条肽链至少分别含有 个游离的氨基和游离的羧基，它们分别位于 位置。两个氨基酸脱水缩合能形成 个二肽。两种氨基酸脱水缩合能形成 种二肽。 2．脱水缩合作用的两个数据关系（公式）： 肽键数 （填＜、＝、＞）脱去的水分数； 蛋白质的相对分子质量=氨基酸相对分子质量的总和 。 3．脱水缩合作用的有关计算： 肽链数 氨基酸平均相对分子质量 氨基酸数目 肽键数目 脱去水分子数目 多肽相对分子质量 氨基或羧基数目 n条 a m ② ③ 至少 个 4．影响蛋白质结构的四个因素是： ； ； ； 。蛋白质结构的多样性决定了蛋白质功能的多样性。 答案：1．一分子水 肽键 1 ④1 ⑤n-1 ⑥n-1 ⑦1 ⑧首端、末端 ⑩4 2. ①＝ —失去水分子的相对分子质量的总和3. ①m-n ②m-n ③ma-18（m-n） n 4．①氨基酸种类 ②氨基酸数目 ③氨基酸的排列顺序 ④肽链的数目和空间结构 （四）蛋白质的功能 四、蛋白质的功能： 蛋白质的功能 举例 结构蛋白 催化② 运输③ 运动功能 ④ 防御功能 ⑤ 调控功能 ⑥ 答案：①细胞膜主要由蛋白质和磷脂