对“舌尖上的浪费”与餐桌文明建设的思考.pdf

■编辑：王惠敏 ■版式：周颖 ■新闻热线：010 2013年08月24 日 星期六出版 E-mail:cfssina.cn 专家论坛 对“舌尖上的浪费”与餐桌文明建设的思考 □ 杨铭铎 的各种公益广告 ；面向大众推出普通菜点 ，量 上的大 、中、小份菜点 ，取消包间的最低消费 国饮食文化源远流长，经历五千年发展，种类繁多，特点丰富。2012年，美食纪录片《舌尖上的中 中华饮食文化博大精深 、源远流长 ，在世 中国》深入浅出地展示了中国人和食物的关系，让人们真切地感受到了中国传统饮食文化的厚重。 等 ； 点菜服务时 ， 要主动向客人介绍菜品特 界上享有很高的声誉 ， 正如孙中山先生在其 色 、质量和数量 ，提醒客人按需合理 点菜 ，帮 《建国方略》一书中曾说 ：“我中国近代文明进 对应于“舌尖上的中国”的备受关注，“舌尖上的浪费”也相当突出。据统计，我国在餐桌上浪费的粮食一 助客人把好数量关 ，把工作做在顾客的心里 ； 化 ，事事 皆落人之后 ，惟饮食一道之进步 ，至 年高达2000亿元，被倒掉的食物相当于2亿多人一年的口粮。“天育物有时，地生财有限”，道出了粮 用餐完毕后 ，如果用餐有剩余 ，要主动提供打 今尚为各国所不及 。 ”2012 年 5 月 ，中央 电视 包服务 ， 并告知打包餐品最佳的再加工方式 ， “ 食生产的不易。对于13亿人口的中国而言，厉行节约、反对浪费意义重大。 台播 出的美食类纪录片《舌尖上的中国》以每 让精美的食物“浪费”在肚子里 ；对于一些特殊 一道美食和食材背后包含着的古老的文化传 餐桌消费乱象，古而有之，要纠正这些根深蒂固的饮食陋习，究其根本还得依靠树立、实施系统的、 类型餐饮比如 自助餐 ，可以根据文明餐桌标准 统和食物故事为线索 ， 深入浅出地展示了中 全面的、正确饮食观念来解决，必须将“舌尖上的浪费”问题放到餐桌文明的大坐标系中去思考，在界定 设置相应的合理的奖惩价格 。 国人和食物的关系、人和社会的关系 ，让人们 餐桌文明完整内涵的基础上，推行餐桌文明、彻底抵制“舌尖上的浪费”。 科学普及 营造氛 围 餐