GB 29941-2013食品安全国家标准　食品添加剂　脱乙酰甲壳素(壳聚糖).pdf

中华人民共和国国家标准 GB 29941—2013 食品安全国家标准 食品添加剂 脱乙酰甲壳素（壳聚糖） 2013-11-29发布 2014-06-01实施 GB29941—2013 食品安全国家标准 食品添加剂 脱乙酰甲壳素（壳聚糖） 1 范围 本标准适用于以甲壳素或虾、蟹壳为主要原料，经脱钙、脱蛋白、脱乙酰基等工艺加工制得的食品添 加剂脱乙酰甲壳素（壳聚糖）。 2 技术要求 2.1 感官要求 感官要求应符合表1 的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色或微黄色，片状产品有光泽 取适量试样置于白瓷盘内，于光线充足、无异味的环 状态 片状或粉状 境中，按感官要求逐项检验 气味 具有本身固有气味，无异味 2.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 脱乙酰基度，w/% ≥ 85 附录A 中A.3 10g/L 20 /mPa·s A A.4 黏度（ ， ℃） 符合声称 附录 中 水分，w/% ≤ 10.0 GB5009.3直接干燥法 灰分，w/% ≤ 1.0 GB5009.4 酸不溶物，w/% ≤ 1.0 附录A 中A.5 pH （10g/L溶液） 6.5～8.5 附录A 中A.6 无机砷（以As计）/ （mg/kg） ≤ 1 GB/T5009.11 Pb / mg/kg 2 GB5009.12 铅（ ） （ ） ≤ 1 GB29941—2013 附录A 检验方法 A.1 一般规定 本标准除另有规定外，所用试剂的纯度应在分析纯以上，所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、 制剂及制品，应按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备，实验用水应符合GB/T6682-2008中三级水