GB 4789.5-2012食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验.pdf

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  •   |  2012-05-17 颁布
  •   |  2012-07-17 实施

GB 4789.5-2012食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验.pdf

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中华人民共和国国家标准 GB 4789.5—2012 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 2012-05-17 发布 2012-07-17 实施 中华人民共和国卫生部 发布 GB 4789.5-2012 前 言 本标准代替GB/T 4789.5-2003 《食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验》。 本标准与 GB/T 4789.5-2003 相比,主要变化如下: ——修改了标准名称; ——修改了培养基和试剂; ——修改了操作步骤中增菌部分和生化试验及附加生化试验部分; ——修改了表2 ; ——修改了表4 。 I GB 4789.5-2012 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 1 范围 本标准规定了食品中志贺氏菌(Shigella) 的检验方法。 本标准适用于食品中志贺氏菌的检验。 2 设备和材料 除微生物实验室常规灭菌及培养设备外,其他设备和材料如下: a) 恒温培养箱:36 ℃±1 ℃; b) 冰箱:2 ℃~5 ℃; c) 膜过滤系统; d) 厌氧培养装置:41.5 ℃1 ℃; e) 电子天平:感量 0.1 g; f) 显微镜:10×~100×; g) 均质器; h) 振荡器; i) 无菌吸管:1 mL (具0.01 mL 刻度)、10 mL (具0.1 mL 刻度)或微量移液器及吸头; j) 无菌均质杯或无菌均质袋:容量 500 mL; k) 无菌培养皿:直径 90 mm; l) pH 计或 pH 比色管或精密pH 试纸; m) 全自动微生物生化鉴定系统。 3 培养基和试剂 3.1 志贺氏菌增菌肉汤-新生霉素:见附录 A 中A.1 。 3.2 麦康凯(MAC )琼脂:见附录 A 中A.2 。 3.3 木糖赖氨酸脱氧胆酸盐(XLD )琼脂:见附录 A 中A.3 。 3.4 志贺氏菌显色培养基。 3.5 三糖铁(TSI )琼脂:见附录 A 中A.4 。 3.6 营养琼脂斜面:见附录 A 中A.5。 3.7 半固体琼脂:见附录 A 中A.6 。 3.8 葡萄糖铵培养基:见附录 A 中A.7 。 3.9 尿素琼脂:见附录 A 中A.8 。 2 GB 4789.5-2012 3.10 β-半乳糖苷酶培养基:见附录A 中A.9 。 3.11 氨基酸脱羧酶试验培养基:见附录 A 中A.10 。 3.12 糖发酵管:见附录 A 中A.11 。 3.13 西蒙氏柠檬酸盐培养基:见附录 A 中A.12 。 3.14 粘液酸盐培养基:见附录 A 中A. 13 。 3.15 蛋白胨水、靛基质试剂:见附录 A 中A.14 。 3.16 志贺氏菌属诊断血清。 3.17 生化鉴定试剂盒。 4 检验程序 志贺氏菌检验程序见图 1。

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