CCGF 103.1-2008 白酒.pdf

产品质量监督抽查实施规范 CCGF 103.1-2008 白 酒 2008-7-22 发布 2008-10-1 实施 国家质量监督检验检疫总局 CCGF 103.1-2008 白酒产品质量监督抽查实施规范 1 适用范围 本规范适用于国家及省级质量技术监督部门组织的白酒产品质量监督抽查，其他质量技术监督 部门组织的及针对特殊情况的监督抽查可参考本规范执行。监督抽查产品范围包括白酒。本规范内 容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则及异议处理 复检。 2 产品分类 2.1 产品分类及代码 产品分类 一级分类 二级分类 三级分类 分类代码 1 103 103.1 分类名称 食品 酒类 白酒 2.2 产品种类 2.2.1 按产品的发酵工艺分为：固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒。 2.2.2 按产品的酒精度分为：高度酒、低度酒。 2.2.3 按产品的香型分为：浓香型、清香型、米香型、凤香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白 干香型、酱香型、兼香型等。 3 术语和定义 白酒是以粮谷为主要原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、 蒸馏而制成的。 固态法白酒：以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成的， 未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。 液态法白酒：以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒 ，可用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾调而成的白酒。 精） 固液法白酒：以固态法白酒（不低于 30%）、液态法白酒勾调而成的白酒。 4 企业规模划分 根据白酒产品行业的实际情况，生产企业规模以白酒产品年销售额为标准划分为大、中、小型 企业。见下表： 企业规模 大型企业 中型企业 小型企业 销售额（万元） ≥10000 ≥2000且＜10000 ＜2000 1 标准分享网 免费下载 CCGF 103.1-2008 5 检验依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注明日期 的，其必威体育精装版版本适用于本规范。 GB 2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准 GB/T 5009.28 食品中糖精钠的分析方法 GB/T 5009.48 蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法 GB 10344 预包装饮料酒标签通则 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 10345 白酒分析方法 GB/T 10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存 GB/T 10781.1 浓香型白酒 GB/T 10781.2 清香型白酒 GB/T 10781.3 米香型白酒 GB/T 14867 凤香型白酒 G