鲁米诺化学发光法测定食品中的亚硫酸盐.pdfVIP

第 32卷 第 1期 食 品 科 学 技 术 学 报 V01．32No．1 2014年 1月 JournalofFoodScienceandTechnology Jan．2014 65 doi：10．3969／j．issn．2095-6002．2014．01．012 文章编号 ：2095—6002(2014)0l一0065—04 引用格式：王建清 ，徐丽红，张玉 ，等．鲁米诺化学发光法测定食 品中的亚硫酸盐．食 品科学技术学报 ，2013，32(1)：65—68． WANGJian—qing，XU Li—hong，ZHANG Yu，eta1．Determinationofsulfiteinfoodsbasedonluminolchemiluminescence． JournalofFoodScienceandTechnology，2014，32(1)：65—68． 鲁米诺化学发光法测定食品中的亚硫酸盐 王建清， 徐丽红 ， 张 玉， 王 伟 ， 胡 祺 (浙江省农业科学院 农产品质量标准研 究所，浙江 杭州 310021) 摘 要：提 出了运用化学发光法测定食品中亚硫酸盐的新方法，对影响化学发光的诸 因素进行 了 实验和探讨，得 出较佳检测条件 ：方法的定量限为4．6mg／kg，亚硫酸盐质量浓度在 1．0～l0．0mg／ L与发光强度增强值 (△，)呈 良好 的线性关 系，R 为 0．9934．对 6类样品进行 了测定并做加标回收 试验 ，平均 RSD3．05％，平均回收率93．0％，可用于食品中亚硫酸盐的定量与定性检测． 关键词：鲁米诺试剂；亚硫酸盐 ；化学发光 中图分类号 ：TS207．5；0657．3 文献标志码 ：A 食 品中亚硫酸盐残留指标是国家质检部门的严 强度呈 良好的线性关系，可应用于亚硫酸盐 的检测． 控指标之一．在食品加工过程 中，人为或非人为 的 鲁米诺化学发光法作为测定食品中亚硫酸盐的方法 因素都会导致诸多食 品中亚硫酸盐的含量超出国家 具有快速简便 、无需复杂精密仪器 、灵敏度较高等特 标准 ，如何控制亚硫酸盐含量是各食品生产加工企 点 ，具有一定的应用价值． 业和质检机构面临的一大难题．为了解决食 品中亚 本文研究了鲁米诺一过氧化氢体系与亚硫酸盐 硫酸盐残留超标问题 ，各食 品生产企业和质量监督 的各种反应条件 ，建立 了一种快速 、简便测定亚硫 部门都必需对食 品中的亚硫酸盐进行检测．目前对 酸盐残留量的检测方法． 食 品 中 亚 硫 酸 盐 的 检 测 主 要 有 国标 GB／T 5009．34—2O03 中规定的盐酸副玫瑰苯胺 比色法 ， 1 实验部分 其主要原理是利用亚硫酸盐与四氯汞钠的反应生成 1．1 仪器与材料 稳定 的络合物 ，再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用生 BHP一9504型系列微孔板化学发光分析仪 ，北 成紫红色络合物 ，在波长 550nm处测定溶液吸光 京滨松光子技术股份有 限公 司；96孔微孔板 (黑 度 ，与标准系列 比较定量 ，方法十分完善可靠 ，灵敏 板)，美国康宁公司生产 ；分析天平 (感量0．0001g， 度符合要求 ，其不足之处是操作繁杂，耗时．测定亚 0．1g)；超声波仪 ；200 L移液枪． 硫酸盐 的其他 方法有 电导滴定 法 、离子色谱 1．2 标准溶液及试剂的配制 法 、流动注射化学发光法 、气相色谱法 、近红 NaSO标准溶液 (100mg／L，以二氧化硫计)： 外光谱法 等 ，这些方法在某些领域已经得到广泛 称取 0．0197gNaSO用水溶解定容至 100mL，冷 应用 。。 ．鲁米诺 (Luminol，3一氨基苯二 甲酰肼)是 藏保存．用时稀释至需要浓度． 人们公认 的最有效的化学发光物质之一