磁性高分子微球及其在食品工业中的应用.pdfVIP

年第 期 山 西 食 品 工 业 #$$! % ! # 月出版 !#$% ’(() $)*!+,- !!!!!!!!! ! ! ! ·应用研究· ! !!!!!!!!! 磁性高分子微球及其在食品工业中的应用 # 纵 伟 夏文水 + 江南大学食品学院，无锡 # %$!’ , 摘 要 磁性高分子微球作为一种高分子材料，已在生物学、细胞学、生物医学、药学和环境保护等领域 得到了广泛应用。通过介绍磁性高分子微球的结构类型、特点、制备及在食品工业中的应用，使读者对磁性高 分子微球作用有进一步的了解。 关键词 磁性高分子微球 食品工业 应用 磁性高分子微球是高分子材料内部含有磁性金 料为壳层；壳 核 壳型结构的外层和内层为高分 ) ) 属或金属氧化物+ , 子材料，中间为磁性材料。常用的金属或金属氧化物 如铁、钴、镍及其氧化物 的超细粉 主要有：金属合金 + , + 末，并与之结合起来形成的具有一定磁性及特殊结 -. 、 、 、氧化铁 -. 、 /0 12 # 3! 构的高分子微粒，他是近二十年来发展起来的一种 , 、铁氧体+ 、 , 、氧化铬+ , 、 -. 3 /0-. 3 45-. 3 /63 ! % # % # # 功能高分子材料。在外加磁场的作用下，可进行快速 和氮化铁+ -. 1 , 等，其中以-. 3 应用最多；高分子 % ! % 分离，因此，在生物学、细胞学、生物医学、药学和环 材料主要有天然和合成两种，天然高分子材料如壳 境保护等领域得到了广泛应用，近年来 ，在食品工 聚糖、纤维素、琼脂、淀粉、乳清蛋白、牛血清白蛋白 业中的应用日益得到关注和重视。本文介绍了磁性 和磷脂等，合成高分子材料如聚丙烯酰胺、聚丙烯 高分子微球的结构类型、特点、制备方法及其在食品 酸、聚苯乙烯和聚乙二醇等。 工业中的应用。 磁性微球具有以下特点： 5 , 磁性微球粒径小，常为纳米或微米级，具有较 结构类型和特点 大的表面积。 7 , 磁性微球表面的高分子层，具有一定功能基 磁性高分子微球的结构与其制备的方法有关，