固定化酶及其在食品工业中的应用_陈冬梅.pdfVIP

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2017-09-03 发布于重庆
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食品科学现代农业科技年第期 2010 19 固定化酶及其在食品工业中的应用陈冬梅（新疆维吾尔自治区伊犁哈萨克自治州产品质量检验所，新疆伊宁 835000 ）摘要固定化酶是酶工程的核心技术之一，有利于实验酶的重复使用及产物与酶的分离，将酶工程提高到一个新的水平，极大地促进了酶工程的研究与应用，并广泛应用于各个领域。综述了固定化酶的制备方法，总结了其在食品工业中的应用，并对其的发展进行了展望。关键词固定化酶；食品工业；应用中图分类号文献标识码文章编号（） Q814.2 A 1007-5739 2010 19-0330-03 Immobilized Enzyme and Its Application in the Food Industry Chen Dong-mei （，） Yili Kazakh Autonomous Prefecture Product Quality Inspection Institne in Xinjiang Uygur Auto Nomous Reginon Yining Xinjiang 835000 ， Abstract Immobilized enzyme is the core of the enzyme engineering it benefits the reuse of enzyme and separation of the production and ， enzyme advances the enzyme technology level. The technology of immobilized enzyme promotes the research and application of enzyme enginearing. ， And now immobilized enzyme has been widely used. The immobilized method was introduced then the application of immobilized enzyme in food ， industry was summarized and the future prospect of this technology was expounded in the end. ；； Key words immobilized enzyme food industry application 固定化酶技术是世纪年代发展起来的一项生物包埋法 20