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食品科技
2009 年第34 卷第 12 期 FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 食品安全与检测
食品中微量锌的电位溶出法
测定与示波极谱法测定的比较
金华丽， 徐卫河， 闵广志
(河南工业大学，郑州450052)
摘要： 选择了电位溶出法和示波极谱法测定食品中锌元素的仪器工作条件和底液条件，得电位溶
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出法线性回归方程为y=3.3189x-14.505(R =0.9990) ，最低检出浓度为1.0 ng/mL，样品平均回收率
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为94.11%。示波极谱法线性回归方程为y=0.6014x-0.5613(R =0.9995)，最低检出浓度为4.0 ng/mL ，
样品平均回收率为95.47% 。两法相比，电位溶出法具有较高的灵敏度，示波极谱法简便快速。
关键词： 电位溶出法；示波极谱法；食品；锌
中图分类号： TS 207.3 文献标志码： A 文章编号： 1005-9989(2009)12-0321-03
Comparison of potential stripping methord with oscillopolarography
in determination trace zinc in Food
JIN Hua-li, XU Wei-he, MIN Guang-zhi
(Henan University of Technology, Zhengzhou 450052)
Abstract: The instrument conditions and base solution of potential stripping methord and oscillopolarography
to determine zinc in food were selected. The linear regression equation of the determination of zinc by potental
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stripping methord was y=3.3189x-14.505(R =0.9990). Its minimum detectable concentration was 1.0 ng/
mL, and the average recovery of sample was 94.11% . The linear regression equation by oscillopolarography
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was y=0.6014x-0.5613(R =0.9995). The minimum detectable concentration of oscillopolarography was 4.0 ng/
mL, and the average recovery of sample was 95.47% . Compared to polarography law, Potential stripping has
a higher sensitivity, while polarography is simple and quick.
Key words: po
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