分子蒸馏技术及其应用.pdfVIP

＜＜＜ 食品工程 ·技术 CEREALS AND OILS PROCESSING 分子蒸馏技术及其应用 ， 1 1 1 2 孙月娥 李 超 王卫东 （ 徐州工程学院食品学院 徐州市生物食品加工工程技术研究中心） 1． 2． 【摘要】 分子蒸馏又称短程蒸馏， 是一种新型的液 液分离技术， 与常规蒸馏相比具有许多 － 优点。 本文对分子蒸馏的基本原理、 设备、 特点以及在食品、 医药、 化工工业中的应用进行了 阐述。 【关键词】 分子蒸馏； 食品工业； 应用 中图分类号： TS 203 文献标识码： A 文章编号： 1673-7199(2010)02-0091-05 分子蒸馏是在高真空度下进行的非平衡蒸馏技术 基础上， 其操作是在低于物质沸点下进行， 当冷凝表 （真空度可达0．01Pa ）， 是以气体扩散为主要形式、 利 面的温度与蒸发物质的表面温度有差别时就能进行分 用不同物质分子运动自由程的差异来实现混合物的分 子蒸馏。 根据分子运动理论， 液体混合物中各个分子 离。 由于蒸发面和冷凝面的间距小于或等于被分离物 受热后会从液面逸出， 不同种类的分子， 由于其有效 料的蒸气分子的平均自由程， 所以也称短程蒸馏。 由 直径不同， 逸出液面后直线飞行距离是不相同的。 轻 于分子蒸馏过程中， 待分离物质组分可以在远低于常 分子的平均自由程大， 重分子的平均自由程小， 若在 压沸点的温度下挥发， 并且各组分的受热过程很短， 离液面小于轻分子平均自由程而大于重分子平均自由 因此分子蒸馏已成为对高沸点和热敏性物质进行分离 程处设置一冷凝面， 使得轻分子落在冷凝面上被冷凝， 的有效手段。 目前已广泛应用于食品、 医药、 油脂加 而重分子则因达不到冷凝面， 返回原来液面， 这样就 工、 石油化工等领域， 用于浓缩或纯化低挥发度、 高 将混合物分离了， 分子平均自由程是分子蒸馏基本理 分子量、 高沸点、 高黏度、 热敏性、 具有生物活性的 论的核心， 分子蒸馏原理如图 所示。 1 物料。 1 分子蒸馏的概念、 原理和过程 1．1 分子蒸馏的基本概念 分子有效直径： 分子在碰撞过程中， 两分子质心 的最短距离， 即发生斥离的质心距离。 分子运动自由程： 指一个分子与其他气体分子相 邻两次分子碰撞之间所走的路程。 分子运动平均自由程： 在一定的外界条件下， 不 同物质中各个分子的自由程各不相同。 就某一种分子 来说， 在某时间间隔内自由程的平均值称为平均自由 程。 1．2 分子蒸馏的基本原理 1．3 分子蒸馏的基本过程 分子蒸馏的分离是建立在不同物质挥发度不同的 根据分子蒸馏的基本理论， 可将蒸馏过程分解为 91 食品工程 技术