饲料用酶及固态生物反应器研究进展.pdfVIP

饲 料 研 究 !#$ % 综 述 饲料用酶及固态生物 反应器研究进展 唐青涛 余若黔 华南理工大学食品与生物工程学院 摘要 本文综述了近 # 年饲料用酶的发展，并且追踪了国内外固态生物反 应器的研究进展，提出了我国发展饲料用酶和固态生物反应器的一些建议。 关键词 饲料用酶 固态发酵 固态生物反应器 ! 前言 率。如玉米、大麦等谷类以及麦麸、饼粕等加工农副 早在 年代，酶制剂就广泛地应用于食品、医 产品经添加复合酶处理后，其细胞壁被破坏，变得 ! 药、皮革工业中， 年，美国饲料业首次在大麦饲 松软，在动物胃肠中可充分被消化吸收，从而提高 #$% 料中添加 葡萄糖酶，并取得了显著效果，从此引 了饲料利用率。 ! ’ 起世界各国重视。酶的品种及数量均逐渐扩大。日 另外，在饲料用酶的发酵生产过程中，生产菌 本% 年代研制出植物细胞壁分解酶的复合酶类， 种分泌出一些维生素、矿物元素、蛋白质以及动物 能显著地提高饲料的利用率。现在欧美在小动物中 未知生长因子也是提高饲料营养价值的一个因 添加酶类已很普遍。我国在饲料用酶方面的研究和 素。 开发才刚刚起步。 饲料用酶的种类及特点 概括来讲，酶在饲料中有以下作用： 世界上已发现酶的品种有 # % 多种，生产用 （）提高某些生理阶段动物的消化率。动物体 酶已达 多种，饲料用酶亦有 多种。这些酶主 # * ( 内自身有各种消化酶，自身也可合成各种酶。但不 要为消化性酶，多为水解酶。主要有纤维素酶 （ +# 同的动物，体内各种酶的活性不同。即使同一种动 ） 酶、 酶、 葡萄糖苷酶 。 葡聚糖酶、果胶酶、 +, ! ’ ! ’ 物，不同生产阶段各种酶的活性也不同，在必要时 （ ） （ 淀粉酶 ’ 淀粉酶、糖化酶 、蛋白酶 中性蛋白酶、 需要补充外来酶类，否则会造成消化不良，影响生 ） 酸性蛋白酶 、植酸酶等。 长发育。如仔猪往往在断奶开始阶段生长发育受 (- # 单酶制剂 阻，主要是由于动物体内淀粉酶、胃蛋白酶和胰蛋 (- #- # ’ 淀粉酶 白酶含量低，不能满足生长发育的要求，因此需另 作用于 ’ # ’ ) 糖苷键，将淀粉水解为双糖、 外补充酶。 寡糖和糊精，只能分解直链淀粉和支链淀粉的直链 （）酶能提高饲料可消化养分比例，改善饲料