脂氧合酶、脱落酸与色素降解的关系.pdfVIP

中国烟草学报2001年9月第7卷第3期 研究简报 烟叶在烘烤过程中脂氧合酶、脱落酸与色素降解的关系* 李艳梅 宫长荣 陈江华 陈海涛 摘 要 峰，然后开始下降。不同环境湿度条件下，变化规律相同，但变化速度有差异。低湿变黄变化迅速，高峰出现的时间早，峰值比较高， 高湿变化速度慢，峰值也较低。脂氧合酶活性与脱落酸含量及叶绿素、类胡萝卜素的降解速度均呈正相关。 关键词：烟叶烘烤脂氧合酶脱落酸色素 中图分类号：$572．0l文献标识码：B 文章编号：1004—5708(2001)03—0046—03 烘烤变黄过程是烟叶内部发生复杂的生理生化过 高湿(相对湿度92％～930A)共3个处理，3次重复。 程，其中色素降解与烟叶外观变黄密切相关。脂氧合酶 1．2测定项目和方法 是类胡萝卜素降解的关键酶[1]，类胡萝卜素在脂氧合 脂氧合酶活性测定采用徐向群H3的方法略加改 酶(Lox)作用下氧化分解的中间产物香叶醇、紫罗兰进。严格掌握反应时间和温度，并排除其它物质干扰。 酮、紫黄质、黄质醛等是烟叶重要的致香物质，其中黄 脱落酸测定采用酶联免疫法[5]，试剂盒由中国农业大 学化控室提供。超氧自由基含量测定采用王爱国口3的 质醛是脱落酸(ABA)合成必不可少的前体物[2]。因此 方法并加以改进。叶绿素、类胡萝卜素测定采用比色 Lox、ABA对烟叶烤黄、烤香有重要影响。Lox的氧化 反应及其产物代谢过程中常伴随有氧自由基形成和积 法‘川。 累[3]，引发膜脂过氧化，使膜脂脱脂和引起膜渗漏，造 2结果分析 成膜功能丧失，直接影响烘烤期间的烟叶衰老进程。本 文研究了烤烟烟叶在烘烤变黄期间Lox活性、自由基 2．1 烟叶在烘烤变黄过程中脂氧合酶活性和自由基 含量的关系 含量和ABA含量与色素降解之间的关系。 测定结果表明(图1、图2)，随着烘烤变黄过程的 1材料与方法 进展，脂氧合酶活性、超氧自由基含量在0～24h缓慢 增加，24～48h急剧增加达到高峰，然后开始下降。不 1．1试验材料 同湿度处理变化规律相同，但变化幅度不同，与对照相 本项研究于1998～1999年在河南省中牟县进行。 比，低湿变化幅度大，高峰来的时间早且峰值比对照 供试烤烟品种为K326，试验田土质为砂壤土，肥力中等。 高。并且脂氧合酶活性与氧自由基含量在低、中、高湿 烟田规范化栽培管理，烟叶成熟采收，采用电热式温湿度 条件下均成显著相关，相关系数分别为0．88’、0．82”、 自控烤烟箱烘烤。烟叶变黄温度为35～38‘C，配合低湿 0．81+。 (相对湿度70％～72％)、对照(相对湿度81％～82％)、 2．2烟叶烘烤变黄过程中脂氧合酶活性和脱落酸含 *李艳梅，女，大学，河南农业大学，郑州，450002 量的关系 宫长荣，通讯地址同第一作者 烘烤过程中，脱落酸含量在0～24h缓慢增加，24 陈江华，中国烟叶生产购销公司，北京，100052