人体的营养复习.ppt

12.(2012·盐城学业考)青少年应多吃含蛋白质、钙、磷丰富的食物。对照下列营养学家建议的成人食谱图，你认为青少年最应相对增加的食物类型为( ) A.Ⅰ、Ⅱ B.Ⅱ、Ⅲ C.Ⅳ、Ⅴ D.Ⅲ、Ⅳ 【解析】选B。本题考查合理营养的相关知识，青少年处于身体发育的关键时期，体内需要大量的蛋白质、钙和磷等。奶制品中含丰富的蛋白质、钙和磷等，瘦肉中含丰富的蛋白质，所以青少年应该增加奶制品和肉类的摄入量。 13.(2012·威海学业考)母亲节这天，小华为妈妈准备了一顿丰盛的晚餐：米饭、盐水大虾、红焖鱼和鸡汤。从均衡营养的角度看，还应增加的食物是( ) A．炒青菜 B．腐乳 C．糖醋排骨 D．馒头 【解析】选A。本题主要考查合理营养。人体每天需要的营养物质包括糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素，分析上述食谱发现，其中缺少无机盐和维生素，青菜中的无机盐和维生素含量较高，应增加炒青菜。 14. (2012·连云港学业考)“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法正确的是( ) ①粗细粮合理搭配 ②主副食合理搭配 ③不吃不喜欢的食物 ④饮食要定量 ⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物 A.①②④ B.①②⑤ C.②③⑤ D.③④⑤ 【解析】选A。本题考查如何合理膳食。合理膳食应该注意营养全面合理，粗细粮、主副食合理搭配，并且要按一定比例搭配，不应该偏食挑食，晚餐应该合理膳食，少吃含脂肪多的食物。 15.(2011·衢州学业考)最近媒体接连曝光食品安全事件后，大家都在问：“我们还能吃什么？”以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是( ) A.检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用 B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症的患病率 C.我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配 D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类尽可能少为好 【解析】选C。本题考查食品安全和合理膳食的知识。添加瘦肉精的肉类食品、受污染的新鲜蔬菜是不能食用的，加工成火腿肠或腌制并不能消除食物中的有害物质。合理膳食要求营养全面和合理搭配，食品种类太少是不利于全面摄入营养物质的。 16.(2011·中山学业考)探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。已知1毫升水每升高1 ℃需要吸收4.2焦(能量单位)的热能。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下： 食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米 质量(克) 20 20 20 ① 水(毫升) 50 50 50 50 温度上升(℃) 2.2 1.4 3 1.3 请据表回答下列问题： (1)从平衡膳食角度考虑，这四种食物中，我们应该以食用________为主。 (2)从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是________。 (3)食物中能够燃烧的物质是________ ，燃烧后留下的灰烬是________。 (4)为了尽量减少实验结果的误差，应该设置________。 (5)实验中，①应该为________克，因为________。 【解析】本题考查食物营养成分方面及实验设计的知识。(1)按平衡膳食的要求，我们每餐的食物应该以谷类为主，四种食物中，以食用大米为主。(2)根据实验可知，质量同样为20克的三种食物中，核桃仁使水温上升最高，所以核桃仁含能量最多。(3)食物中能够燃烧的是有机物，如糖类、脂肪、蛋白质，燃烧后剩下的白色灰烬是无机盐。(4)验证性实验中，为了避免实验结果的偶然性，有时须对所做的实验进行足够次数重复或设置若干重复组。(5)在对照实验中，除探究条件不同外，其他条件都相同，所以大米的质量为20克。 答案：(1)大米 (2)核桃仁 (3)有机物(或糖类、脂肪、蛋白质) 无机盐 (4)重复实验(或重复组) (5)20 在对照实验中，除探究条件不同外，其他条件都相同(其他答案合理也可) 17.(2011·南通学业考)如图表示消化系统的组成，据图回答： (1)人体消化系统包括__________和消化腺两部分。 (2)请写出图中［③］、［④］代表的器官名称： ［③］__________、［④］__________。 (3)能分泌胰液的器官是［⑤］__________，消化吸收的主要器官是［⑥］__________。 (4)馒头中的主要成分是淀粉，最先对淀粉进行初步消化的部位是__________(填序号)。 【解析】(1)人体的消化系统包括消化道和消化腺两部分。消化道是一条很长的管道，由上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。消化腺包括唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺和肠腺，能分泌消化食物的消化液。 (2)图中③为肝脏，肝脏可