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·2· 叠桑綦叶通讯 总第1】2期
桑叶中黄酮类化合物、氨基酸、桑多酚的含量变化探讨
杨普香管帮福黎小萍
(江西省蚕桑茶叶研究所330202)
摘耍:本研究从叶位、生长期二个方面探讨了桑叶的黄酮类化合物、氨基酸、桑多酚等物质的含量变化。
研究表明,桑叶中三种物质的含量与叶位、生长期都有一定的相关性,叶位以叶质较嫩桑叶各成分含量较高,生长
期以晚秋和霜后桑叶的成分含量较高,特别是霜后桑叶,桑黄酮、桑多酚的含量为春夏秋等时期的2~3倍。
关键词:黄酮类;氨基酸;桑多酚;含量变化;叶位;生长期
日本从20世纪70年代开始对桑叶进行研究,min,取出,过滤,滤液定容到一定体积,吸取滤液0.
5 min,用
研究发现:桑叶除含有丰富的矿物质及维生素外,还 mL,加1%三氯化铝溶液至10niL,显色10
含有许多特殊功效的物质成分。100 分光光度计测定其光密度,计算黄酮类化合物的含
g干物含甾醇
量。
46I豫(比绿茶高3.4倍);含异槲皮苷200~500
嘴,槲皮苷30rng,槲皮苦素100嘴等能抑制脂质氧
化作用的黄酮类物质;含有多种氨基酸神经传达物 酸测定。
质,降血压物质r_氨基西酸(平均含量226
rag/100
定。
g);含有一种名叫1一脱氧野尻霉素(DNJ)的生物
碱,植物中唯有桑叶中含有,它是一种糖苷酶的抑制 2结果与分析
剂。 2.1不同叶位桑叶成分分析
冀宪领等研究表明同一品种不同时期的桑叶中 从图1可知,除桑芽外,不同叶位段桑叶其氨基
雀口期、初开叶时多酚类物质的含量较高,约为2% 酸、黄酮类化合物、桑多酚含量均随叶质的变老含量
左右,随着叶龄的增长,多酚类物质的含量逐渐降 逐渐降低。氨基酸含量从桑芽到4—6叶含量下降
低。同一品种不同时期的桑叶中黄酮类物质的含量 幅度较大,4—6叶到7~9叶幅度减小,7—9叶到lo
完全不同,且随叶龄的增长,有明显的下降趋势。 ~12叶变化很小。黄酮类化台物、桑多酚含量1—3
1材料与方法 叶最高,桑芽比1—3叶稍低,1~3叶到4—6叶含量
1.1研究材料 明显下降,4~6叶以后含量虽然也在下降,但变化
按不同叶位段与不同叶位两种方式进行。叶位 很小。从图2同样可看出,不同叶位桑叶其氨基酸、
段是除桑芽以外,每相邻3个叶位采摘成1个样,共 黄酮类化合物、桑多酚含量分布情况也基本上表现
为随叶质的变老,含量逐渐降低,变化幅度较大的是
采摘了12片桑叶,采摘3次。分桑芽、I~3叶、4~6
叶、7—9叶、10~12叶共5个样品分析材料。叶位1~3叶,4叶以后变化趋势减慢。从两种采样方式
是按叶片分样,每一个叶位的叶片作一个样,共采摘 的样品分析结果可以得知,从叶质方面考虑制作桑
7片桑叶,采摘2次,分1叶、2叶、3叶、4叶、5叶、6叶茶原料,应选择叶质较嫩(1~7叶)为佳。
叶、7叶等7个样品分析材料。 2.2不同生长期桑叶成分分析
不同生长期从5月中旬开始采样到12月结束, 从图3可以看出,不同生长期桑叶在9月以前,
采摘的是同一品种,同一桑园,相同叶位的桑叶,共 黄酮类化合物含量变化
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