应用黄金分割法确定冰淇淋产品中的香精添加量.pdfVIP

第 8 卷第 4 期 冷 饮 与 速 冻 食 品 工 业 Vol. 8 No. 4 2002 年 12 月 Beverage Fast Frozen Food Industry Dec. ,2002 ( ) 文章编号 :1007 - 0818 2002 04 - 0011 - 02 应用黄金分割法确定冰淇淋产品中的香精添加量 张一凡 (沈阳师范大学职业技术学院 ,辽宁沈阳 　110036) 摘 　要 : 以香精最佳添加量的确定为例,介绍了应用黄金分割法解决冰淇淋产品开发中单因素优选的问题。 关键词 :黄金分割法 ;含优区间 ;分割点 ;对称点 The Application of the Golden Section in Choosing the Dose of the Essence in Ice Cream Production ZHAN G Yifan ( The Technologe Institute of Shengyang Normal University ,Liaoning 110036 ,China) Abstract :Regarding the best method of increasing the dose of the essence as an example ,introducing the solution that apply the Golden section to choose the single factor rightly in the development of ice cream product. Key words :method of golden section ;the zone with good containing ;the symmetry point ;the division point 0 　前 言 步骤是 :先在含优区间[ a , b] 的 0. 618 取值 ,作第一 把一条线段分成两部分 ,使其中一部分与全长 试验点 ,然后在其对称处取值作第二试验点。比较 的比例等于 0. 618 ……,这种分割称为中外比 , 因这 两次试验的结果 ,去掉差点以外的部分 ,在留下的部 种比例在造型上比较悦目 ,所以也叫黄金分割。在 分继续取已试点的对称点做第三次试验 ,再比较 ,决 工程试验设计中是解决单因素优选问题的简捷方法 定取舍 ,逐步缩小试验范围 ,找到符合要求的最佳试 之一[1 ] 。 验点[1 ] 。 目前,在冰淇淋产品的技术改进和开发中 ,大多 采用正交试验法 ,但在单因素优选问题上 ,许多工厂 2 　黄金分割法的具体应用 都采用逐渐改变添加量 ,凭经验确定其中一个添加 为了更明确 ,举例介绍该方法。如 ,某厂为生产 量的方法。这种做法不能简化试验 ,其数值也没有 某种冰淇淋需改用一种香型的香精 , 已知其参考添 代表性和科学性 ,特别是在产品的开发和生产中 ,如 加量在 0. 1 ‰～1. 5 ‰之间 ,通过试验确定其最佳加 遇到食用香精添加量的