2009-荧光法及化学发光法在保健食品抗氧化体外实验中的应用.pdfVIP

2009 No．11 · · Serial No．212 China Brewing 130 Analysis and Examination 荧光法及化学发光法在保健食品抗氧化体外实验中的应用 文 镜，刘 璇，赵 建 （北京联合大学生物活性物质与功能食品北京市重点实验室，应用文理学院保健食品功能检测中心，北京 100191） 摘 要：保健食品体外抗氧化能力评价实验具有简便、快捷的特点。发射光谱法是目前常用的保健食品体外抗氧化能力检测方法。本 文对发射光谱法中的荧光法及化学发光法各自原理、特点、仪器、检测方法、应用范围进行了分析比较，并举例说明了这2种方法在保 健食品抗氧化体外实验中的应用特点。 关 键 词：保健食品；抗氧化；体外实验；荧光法；化学发光法 中图分类号：TS207.3 文献标识码：A 文章编号：0254-5071 （2009）11-0130-03 Application of fluorescence and chemiluminescence in determination of anti-oxidation capability of health food in vitro experiments WEN Jing, LIU Xuan, ZHAO Jian (Beij ing Key Laboratory of Bioactive Substances and Functional Foods，Center of Functional Insp ection of Health Food，College of Arts Science, Beij ing Union University ，Beij ing 100 191, China ) Abstract: The determination experiment of anti-oxidation capability of health food in vitro was simple and easy. The method of emission spectrome- try is commonly used to evaluating health food anti-oxidation capability. The principles, characteristics, instruments, detection methods and the appli- cations of fluorescence and chemiluminescence methods were compared in this paper. Key words: health food; anti-oxidation; in vitro; fluorescence; chemiluminescence 近年来的研究证明，老化和各种生活习惯病的发生过 在激发光诱导下产生的光称为荧光，能发出荧光的物质称 [1] 程都与活性氧有关 。因此，抗氧化食品的研究和利用不 为荧光物质。荧光物质的原子、分子或离子接受外界能量， 仅成为当前保健食品研发的一个重点方向，而且受到人民 便由基态跃迁到激发态，先通过无辐射跃迁过渡到较低的 群众的关注。而抗氧化功能评价方法的建立与正确运用就 激发态，再以发射跃迁的形式回到基态，由此产生的光谱 成为抗氧化保健食品研究中不可或缺的必要条件。