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2017-09-01 发布于浙江
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4月份台州中学之行.ppt

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4月份台州中学之行 2008年4月25日监控部认同和鼓励小吃品种丰富晒晒食堂内部的规范管理相关照片的公布存在的问题汇总一楼厨师长办公室一次性用品和员工碗放在同一架上黄豆酱为“三无”产品炉台前的调料合较脏，半成品在生精加工处加工二楼操作围裙和白围裙没有分开存放存在的问题汇总三楼半成品操作台下面的柜子较脏半成品加工处的抹布较脏，存在交叉污染熟米饭在初加工处处理四楼五香粉的生产日期不明，外包装较旧，建议不要在使用小盘熟食叠放不卫生存在的问题汇总西点房蓝莓果膏过期（保质期一年070305）豆沙饼等没有生产日期其它锅炉房设有废纸箱存放处、维修用品堆放处仓库内员工工作服需要清理管理层沟通记录 1.改进点员工通过烹饪原料的加工理论实践培训有所提高通过文明服务月的活动与学生有效的进行沟通 2.创新点为了配合学校工作，针对高三学生把二楼设为高三专用就餐层，并增加营养专窗，丰富菜肴品种为了丰富员工业余生活，成立篮球队 3.不足之处存在卫生死角温馨提醒 1.针对西点房检查中频繁发现过期食品，请管理层务必关注所有食品的相关生产日期，加大加强食品检查力度，特别是灶台前的调料等。 2.规范半成品的操作区域，定位、定点预防食品交叉污染。 3.为安全起见，将锅炉房内的废纸存放处、维修用品堆放处进行移位。 * *