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VITAMINAS HIDROSOLUBLES GABRIELA FIGUEROA INTRODUCCION A LAS VITAMINAS: Son un grupo de sustancias esenciales para el metabolismo, crecimiento, desarrollo y regulación normal de la función celular. actúan en conjunto con las enzimas provistas necesariamente por los alimentos La carencia de vitaminas es poco frecuente actualmente, con excepción de los alcohólicos crónicos, y determinados grupos de riesgo como los ancianos, ni?os, embarazadas y madres lactantes. Las vitaminas se clasifican en dos grupos: Vitaminas hidrosolubles Vitaminas liposolubles (serán tratadas mas adelante) Las vitaminas hidrosolubles incluyen la vitamina C y el complejo vitamínico B Vitaminas hidrosolubles:vitaminas del complejo B Se pueden obtener a partir de cultivos de bacterias, levaduras, hongos o moho. El complejo vitamínico B comprende las vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B5 (ácido pantoténico), B6 (piridoxina), B12 (cianocovalamina), B8 biotina, B9 ácido fólico. Son vitales para el metabolismo de grasas y proteínas, además de ser esenciales para el normal funcionamiento del sistema nervioso, para el mantenimiento del tono muscular en el tracto gastrointestinal y para el cuidado de la piel, ojos, boca e hígado. La levadura de cerveza es la fuente natural más rica de vitamina B. Otra fuente importante de algunas de las vitaminas B es la producción por parte de nuestra flora intestinal Todas las vitaminas B deben consumirse juntas El azúcar, el alcohol y la cafeína destruyen algunas de las vitaminas del complejo B Algunos de los Efectos beneficiosos: Una dosis adecuada controla las migra?as Disfunciones cardíacas han respondido al uso del complejo B Dosis masivas del complejo B han sido de ayuda en el tratamiento de polio Las nauseas post-operación y los vómitos productos de la anestesia pueden tratarse exitosamente con vitaminas B. Vitamina B1: Funciones: *-descarboxilación oxidativa de los cetoácidos alfa.