海南小吃对海南文化的影响.docVIP

海南小吃对海南文化的影响 课题组组长：梁曦 课题组成员：陈妙琪、吉恬、罗为丹 前言 。在中国饮食文化中，小吃最具地方风情。贾平凹曾这样形容：于家乡小吃中， “地方风味，人情世俗更体察入微。”在海南建设海南国际旅游岛的大背景下， 作为最能体现海南风味和人情世俗的海南小吃，或许在有朝一日也会如台湾小 吃那样，在未来的旅游业中扮演一个至关重要的角色。 丰富多彩的小吃文化 ——《小吃原本是深蕴于这样一种历史文化背景下的一项重要的文化成果.它的每一个品种的制作方式和食用方式等等,都蕴含着深刻的哲理和人类特有的审美意趣.既是物化的一块活化石 ,又是文化人美学意识的象征.而集各种小吃之大成的小吃谱或小吃书,实际上就是一部小吃的文化与文化的小吃的画卷.小吃的历史源远流长.但其确切的起源,今已无从考究.据有关资料显示,夏商时期,人们因为食物缺乏,日间会用一种小米或谷物熬成稀粥作为劳作后的食物.若此可视为是小吃的话,那小吃的历史可能比我们想象中还要久远. 宋代是古代小吃发展的高峰时期.据了解,宋朝可是创造美食的王朝.宋朝是中国社会市民阶级正式产生的年代,大批的手工业者,商人,小业主构成了宋朝的中产阶级.宋朝打破了唐朝城市的政治区域与平民区域的划分严格的格局,将平民的工商业的经营扩大到全城各个角落,北宋首都汴梁和南宋首都临安都是人口超过百万的大城市.宋朝人口超过二十万的有六个城市,十万户以上的城市由唐代的十几个增加到四十六个.京城资产百万者至多,十万而上,比比皆是.由于市民阶级的发展壮大,宋朝的世俗文化各发面都突飞猛进长足的发展,小市民发展了富裕了那就自然追求精品生活了,这里只说说宋朝的美食,只要你打开宋人孟元老的《东京梦华录》,看看州桥夜市,饮食果子等章节你就会被眼前的各种特色小吃美食菜单看得眼花缭乱不觉得口水暗流,你会为宋朝有那么多的美食而叹服钦佩.如今，小吃的发展越来越多向化,美味化,精致化,在各朝各代的饮食文化史上绽放光芒.小吃就地取材,通常能够突出反映当地的物质及社会生活风貌;现代人吃小吃通常不全为了要吃饱,而是因为嘴馋.旅游者吃小吃除了品尝异地风味以外,还可以籍此了解当地风情.有的人胃口小,或由于某些疾病一次不能吃得太多,三餐不足以供应必要的营养,在主餐外需要以小吃零食补充. 小吃的发展其实是与社会的发展是分不开的.首先,社会生产力的发展特别是农业的发展就与小吃息息相关.随着农产品的种类与数目的增多,小吃的原料自然也就种类繁多,数量丰富起来了.这对小吃文化的发展至关重要.其次,小农经济下的古代中国,人们的生活水平随农业水平的发展而逐步提高.伴随着生活水平一起提高的,是人们生活方式及社会观念.人们对食物的需求不再之停留在温饱层次,而是进入了更高层次的美食追求与享受.新中国成立后,各种小吃饮食的发展更是五花八门. 南京夫子庙小吃与苏州玄妙观小吃,上海城隍庙小吃和湖南长沙火宫殿小吃等中国四大小吃及 北京,开封,成都,台北的著名小吃(中国八大小吃中除四大小吃外的其他四个)便出现在了家家户户的餐桌上.这些小吃的出现,大大丰富了人们的生活. 而目前海南大部分的小吃都隐匿在大街小巷中,以摊点的形式呈现,或是出现在小店面中,与其? 他饮食一起出售.这些摊点一般零星分布在学校附近或热闹喧嚣的街头巷陌.因小吃价格低廉,一般一份一两元钱,且又十分好吃所以深受同学们的喜爱.以放学,总是会三五成群的出现在小吃摊前. 但不可否认小吃的卫生情况令人担忧. 据资料显示,现今小吃实在是不卫生.例如,无证加工的麻辣烫,用病死鸡的鸡架熬汤,为防止顾客腹泻,好心的商贩竟往里面添加PPA等药物;再比如,卫生局近日对早点摊,铺的煎炸油和油条,油饼进行了专项卫生监督检查并对食用的煎炸油,油条,油饼进行了卫生检测,共抽检了16个单位和31个个体早点摊,铺.经检测煎炸油全部合格,但在油条,油饼检测中铝含量却严重超标,合格率只有22.2%.经卫生部门调查,油条,油饼铝含量主要是在油条中加入了疏松剂硫酸铝钾,即明矾.长期使用,对人们健康危害颇大.铝含量超标虽然不像其他有毒食品那样会吃死人,但过量摄入铝对人体有害,可能会导致早老性痴呆症. 这些只是个体单位中出现的问题.我们通过调查了解到,大部分小吃摊使用的食油是不合格油,使用的材料是不合格材料. 而且,如今的小吃中,海南本土的特色小吃已逐渐被外来小吃侵蚀.海口大部分的小吃摊点中,已出现韩国铁板烧,沙县小吃这样的名称.海南小吃的地位堪忧呀!海南小吃作为海南独特的魅力之一,若是合理运用,则可为我们海南增添几分特色.我们研究小组认为,若要发展海南小吃,最首要的则是把小吃的卫生弄好.其次,还要打出海南小吃美味与独特的名