《烟用包装纸和纸板异味的评价感官分析法》.doc

《烟用包装纸和纸板 异味的评价—感官分析法》 行业标准预研项目 技术报告 项目简介 某些卷烟产品存在的异常气味，可能与包装材料有关。造成异味的原因较多，有的是由于烟用包装材料的挥发性成分，因此行业内对烟用包装材料的挥发性成分进行了严格的控制，并发布了相应的标准和检测方法标准。 但仍然存在一种现象，即烟用包装材料的挥发性成分检测合格，但仍存在着异味。因此行业内对烟用包装材料的异味也都有要求，即不得有异味。检测方法一般为：采取感官检测，在抽取检测样品时同时进行。但如何进行感官检测，方法都不够明确。目前都没有单行试验方法标准，一些涉及到异味检测的标准也没有详尽的说明，给异味检测试验操作带来了困难， 为了保障质好的卷烟产品到达消费者手中，必须要有可靠的包装。烟用包装材料是否有异味对包装的质量至关重要，是判断产品是否合格的重要指标。采用合理的科学的分析方法，准确、有效地进行烟用包装材料异味的检测，是国内烟草行业急需开展的一项研究，对加强烟用包装材料的品控、提高卷烟产品竞争力、满足消费者需求等方面都具有重要意义。 因此，《烟用包装材料 异味的测定》行业标准预研项目列入2010年烟草行业标准制（修）订计划。 由于本项目研究的范围为烟用包装纸和纸板，并且一般来说，异味这个指标，用评价或评定比检测更适合，本项目研究的是用感官分析方法评价异味。因此，项目组将原项目名称修改为《烟用包装纸和纸板 异味的评价—感官分析法》。 研究过程简介 该标准预研项目研究工作 （一 文献调研项目组成立后，首先查阅收集了国内外相关资料。方法研究方法差别检验用以确定两种产品之间是否存在感官差别。差别检验成对比较检验；三点检验；二-三点检验；五中取二检验；“A”-“非A”检验。标度和类别检验用于估计差别的顺序或大小，或者样品应归属的类别或等级。检验的类型排序分类评估评分分等。分析或描述性检验用于识别存在于某样品中的特殊感官指标。定性和定量地表示一个或多个感官指标。为简单描述检验定量描述和感官剖面检验。一般有两类不同的目的，一类主要是区分两种或多种产品。类主要是描述产品第目的包括：确定差别；确定差别的大小；确定差别的方向；确定差别的影响。类主要是区分两种或多种产品主要是描述产品paper and board intended for contact with foodstuffs-sensory analysis-part 1:odour》）的有关内容以供参考，该标准采用标度检验方法，对气味进行评价。烟用包装纸和纸板，在产品选择时，可根据材料本身的特性，规定材料的气味允许存在的等级。（详见附件1） 表1、 差别检验成对比较检验三点检验二-三点检验五中取二检验 “A”-“非A”检验。确定两种样品之间是否存在某种差别，差别的方向如何。 a．确定两种样品之间细微的差别； b．　当能参加检验的评价员数量不多时； 于确定被检样品与对照样品之间是否存在感官差别。这种方法尤其适用于评价员很熟悉对照样品的情形。当仅可找到少量的（例如10个）优选评价员时可选用五中取二检验方法。主要用于评价那些具有各种不同外观或留有持久后味的样品。这种方法特别适用于无法取得完全类似样品的差别检验。7个以上专家；20个以上优选评价员；30个以上初级评价员。6个以上专家； 15个以上优选评价员； 25个以上初级评价员。6个以上专家； 15个以上优选评价员； 25个以上初级评价员。需要10个以上优选评价员。20个以上优选评价员； 30个以上初级评价员。 以确定的或随机的顺序将一对或多对样品分发给评价员。向评价员询问关于差别或偏爱的方向等问题。差别检验和偏爱检验的问题不应混在一起。 向评价员提供一组三个已经编码的样品，其中两个样品是相同的，要求评价员挑出其中单个的样品。首先向评价员提供已被识别的对照样品，接着提供两个已编码的样品，其中之一与对照样品相同。要求评价员识别出这一样品。 向评价员提供一组五个已编码的样品，其中两个是一种类型的，另外三个是一种类型，要求评价员将这些样品按类型分成两组。首先将对照样品“A”反复提供给评价员，直到评价员可以识别它为止，然后每次随机给出一个可能是“A”或“非A”的样品，要求评价员辨别。简单且不易产生感官疲劳当能参加检验的评价员数量不多时； 尤其适用于评价员很熟悉对照样品的情形。这种方法的优点是确定差别比用其他检验方法更节省（这种方法在统计学上功效高）。这种方法特别适用于无法取得完全类似样品的差别检验。当比较的样品增多时，要求比较的数目立刻就会变得极大以至无法一一比较。a．评价大量样品不经济的； b评价风味强烈的样品比成对比较检验更容易受到感官疲劳的影响； c．要保证两种样品完全一样是很困难的。如果被测样品有后味，这种检验方法就不如成对比较检验适宜。 缺点与三点检验相同，而且更容易