《食品仪器分析技术》.pptVIP

《食品仪器分析技术》 1、专业人才培养目标与主要的课程设置 （1）人才培养目标 为食品行业、农产品加工业服务，培养从事食品检测与质量安全控制工作的高素质高技能专业人才。 （2）主要的课程设置 四门专业核心课程 2、课程定位 3、教学内容的设计（总学时84） 4、教学方法与手段 5、师资队伍： 100%“双师”结构 （1） 学历结构 （2） 职称结构 6、实训教学环境 7、课程评价 8、课程特色 1．以巧工能匠型专家组建课程组，共建课程 课程组的成员以行业、企业为主，他们技能过硬，是行业、企业骨干，他们了解行业、企业发展趋势，以他们组建课程组来对《食品仪器分析技术》课程进行改革，共建工学结合课程。课程组根据工学结合的原则，制订了一系到建设措施，如新的课程标准等，他们也参与具体的课程教学工作，使课程的发展步伐与行业同步。 2．“教、学、做”一体，工学结合现场教学模式 新的课程标准全以真实任务驱动，实训时间由改革前40%课程时间上升到70%以上，并融入了职业技能鉴定相关内容，以行业、企业的原始记录、审核稿、检验结果报告书来代替以往的实训报告，实现工学结合现场教学模式。 * * ---《食品营养与检测》专业陈维新 食品 理化检验术 食品 仪器分析技术 食品 微生物检验技术 食品安全 与质量控制技术 课 程 体 系 专业核心课程 食品 仪器分析技术 在先修化学基础、化学分析基础技术、分析基础技能综合训练、电工电子基础后开设，后续通过食品仪器分析技能综合训练、校内生产性综合实训、顶岗实习等的学习，达到课程的教学目的。 （1）对中国广州测试中心等检测企业的检测任务进行调研、总结、分类； （2）根据食品仪器分析技术能力目标和知识目标以及目前企业、行业发展情况，确定本课程典型、通用的检测仪器，选定课程内容； （3）对选定的课程内容遵循由简单到复杂认识规律进行编排，理论原理以够用为度，学生技能培养以“做”为主，实训课时达70%以上； （4）每一工作任务遵循检测工作过程进行。 项目3 （学时16） ：1、用途、分类；2、样品处理方法与过程；3、光的性质，原子吸收光谱法中火焰法、石墨炉法的工程流程、结构、作用；4、条件的选择编辑与影响因素；5、定性与定量方法；6、原始记录、数据处理与结果报告；7、检测方法、定量分析的原理；8、仪器维护与故障排除。 用原子吸收光谱法检测的金属元素 项目2 （学时4） ：1、用途、分类；2、样品处理方法与过程；3、光的性质，紫外分光光度计的工程流程、结构、作用；4、条件的选择编辑与影响因素；5、定性与定量方法；6、原始记录、数据处理与结果报告；7、检测方法、定量分析的原理；8、仪器维护与故障排除。 用紫外光分光光度法的检测在紫外有吸收的物质 项目1 （学时18） ：1、用途、分类；2、样品处理方法与过程；3、光的性质，可见分分光光度计的工程流程、结构、作用；4、条件的选择编辑与影响因素；5、定性与定量方法；6、原始记录、数据处理与结果报告；7、检测方法、定量分析的原理；8、仪器维护与故障排除。 用可见光分光光度法的检测在可见有吸收的物质 1 设计的课程内容 企业的检测任务 模块 项目6 （学时16） ：1、用途、分类；2、 样品处理方法与过程；3、液相色谱流程、结构与作用；4、仪器的操作规程、不同检测器条件的编制、影响因素，定性与定量方法；5、原始记录、数据处理与结果报告；6、检测方法、定量分析的原理；7、仪器维护与故障排除。 用液相色谱分析法来检测液体的有机物 项目5 （学时22） ：1、用途、分类；2、 样品处理方法与过程；3、气相色谱流程、结构与作用；4、仪器的操作规程、不同检测器条件的编制、影响因素，定性与定量方法；5、原始记录、数据处理与结果报告；6、检测方法、定量分析的原理；7、仪器维护与故障排除。 用气相色谱分析法来检测挥发性物质 3 项目4 （学时8） ：1、用途、分类；2、直接电位法与电位滴定法；3、标准缓冲液、仪器的组成、电极等；4、两点法校正、pH值与电位滴定检测；5、原始记录、数据处理与结果报告；6、检测方法、定量分析的原理；7、仪器维护与故障排除。 用电位分析法来检测溶液pH值、以及电位 2 多媒体 网络 资源 食品 检验中心 教学做 一体化 检验 任务驱动 1．以做为主，培养学生的高技能 设施的保障：食品检验中心 2．真实任务驱动，工学一体。 真实任务、场所、设施的一致性、检测与报告的一致性、检测程序和行业检测机构一致，行业检测机构的原始记录、审核稿、结果报告书取代原来的实验报告书。 3．发挥教、学、做一体的作用 本课程已实现了一体化教学，