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中式烹调师初级理论知识单项选择题1．道德主要是依靠人们自觉的(　C　)来维持的。 A、社会舆论 B、传统习惯 C、内心信念 D、共同约定2．由于人类活动具有(B　　)，根据其活动而产生三种道德。 A、独立性 B、社会性 C、实践性 D、创造性3．(　D　)是以善恶为评价标准。 A、是否违法 B、是否犯罪 C、文明 D、道德4．(　B　)、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。 A、爱民族 B、爱祖国 C、爱和平 D、爱团结5．在现在社会里下列行为中，(　D　)属于不道德行为。 A、孝敬父母 B、大企业吞并小企业 C、夫妻恩爱 D、缺斤少两6．下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的是(　A　)。 A、公正廉洁 B、为人民服务 C、货真价实 D、公平交易7．从根本上说加强社会主义职业道德是发展(　A　)的内在的客观要求。 A、市场经济 B、社会主义 C、共产主义 D、多元化经济8．竞争可以大大促进(　B　)的快速发展。 A、社会经济 B、社会生产力 C、生产技术 D、生产规模9．不能用细菌总数反映的食品卫生指标是(　C　)。 A、一般卫生质量 B、生产、储运、销售中的卫生措施 C、粪便污染 D、生产、储运、销售中的管理情况10．我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中亚硝酸盐的最大使用量为(　C　)g/Kg。 A、0.03 B、0.05 C、0.15 D、0.511．副溶血性弧菌在盐浓度为(　D　)时最宜生长繁殖。 A、1% B、3% C、5% D、10%12．冻禽在冷藏时被假单胞菌污染而腐败往往产生(　B　)。A、红色 B、绿色 C、紫色 D、黑色13．道德是人类社会生活中依据社会舆论、(　C　)和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。 A、国家法律 B、社会法则 C、传统习惯 D、个人约定14．(　A　)、家庭婚姻道德和职业道德这三种道德构成社会的全部道德内容。 A、社会公德 B、行为道德 C、劳动道德 D、国家公德15．(　B　)、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。 A、爱民族 B、爱祖国 C、爱和平 D、爱团结16．职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在(　C　)和职业关系中的具体体现。 A、职业操作 B、职业遵守 C、职业生活 D、社会关系17．下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的是(　A　)。 A、公正廉洁 B、为人民服务 C、货真价实 D、公平交易18．(　A　)具有广泛性、多样性、实践性和具体性。 A、职业道德 B、社会公德 C、集体公德 D、家庭婚姻道德19．提高(　C　)的核心是加强职业道德建设。 A、社会稳定 B、人民团结 C、服务质量 D、工作质量20．货真价实是(　B　)的重要组成部分。 A、社会公德 B、职业道德 C、公平交易 D、注重信誉21．下列(　C　)不是烹饪从业人员必须具备的道德品质。 A、遵纪守法 B、廉洁奉公 C、孝敬父母 D、货真价实22．畜肉的最佳使用期为(　B　)阶段。 A、僵尸 B、成熟 C、自溶 D、腐败23．冻禽在冷藏时被假单胞菌污染而腐败往