台州地方特色美食大全.docxVIP

/blog/archives/52台州地方特色美食大全1.台州特色食饼筒，是台州的一特有小吃。各地风俗有别，但包上这么多的菜做成食饼筒以纪念爱国诗人屈原好像也就我们这里了。食饼筒，又名五虎擒羊，顾名思义就是把各种美味佳肴用?纸样薄的麦焦皮（也有用米浆烙的米筒）包成筒状，它是我们台州著名的一种小吃。俗称“麦焦”，也有称麦饼筒和锡饼的。更正：煎起来大多为临海吃法，他们称之为麦油脂。食饼筒说是小吃，其实家家户户都把它当作主食的，因为在面皮里面已包罗了餐桌上所有的菜肴。我们这一带每年的端午节都是必吃这道小吃的，再喝上一点雄黄酒，门上插一两支用菖蒲做?成的避邪剑，那端午浓浓的味道就出来了。2.肉汤炊饭（肉汁糯米饭）。台州永远和其他城市有点不同，只因为他喜欢打破成规。台州人不喜欢单纯地吃糯米炊饭，他们别出心裁的将肉末汤和油条一起加到糯米饭里，真的是好吃到爆?！！3.炊圆。其实和青团很像，但更常见于日常生活中，里面包的大多是豆腐干茭白炒肉末，咬一口油水四溢。4.鸡蛋麻糍。吃过的人没有不说好的，简单的蛋液配上鲜绿的葱花和鲜香的小虾皮煎至金黄，再放上软糯的麻糍。。这个味道也只能在台州才能找到了。5.冬至圆。方言发音：硬（请用方言）lei yuan。台州的孩子每年除了寒暑假最期待两个时节，一个是七月半一个是冬至。冬至圆就是在冬至的时候的必吃品啊。滚烫的糯米圆子刚从锅里捞 出来就裹上厚厚的一层红糖芝麻核桃花生粉，妈妈用心做出来的圆子，请一定用心品尝。6.番薯庆糕。提到长潭水库就不得不提他的另一样特色就是番薯庆糕。是用番薯和糯米粉混合加上白糖蒸熟后再洒上一层黑芝麻，很淳朴的农家点心。7.嵌糕。也可以叫夹糕，是台州特有的小吃。（方言版本为：“gie gao”） 台州人做生意很精明甚至小气，但是做食物却出奇用心，用料十足，绝对不怕吃不饱，配上一碗豆腐汤，可以说是台州人从小到大的味蕾记忆。8.乌饭麻糍。虽为麻糍但口感与麻糍不太一样，没有传统麻糍那么粘腻，配上红糖熬成的糖浆，甜甜凉凉的，真的很好吃，三月初八吃那是正号。9.炒米面。（面干）这个炒米面实在是台州小吃的重要角色，因为在食饼筒，嵌糕中均有他的身影，很多饭店都有炒面，很少有特别好吃的。10.姜汤面。台州人不嗜辣，却不代表他们不吃姜。姜是选用黄岩本地的生姜，洗净切成片，放入铁锅加上黄酒烹饪后晒干，吃的时候，放在锅中先旺火后温火慢慢熬成汤。佐料（当地人叫浇料、浇头）则有猪肉丝、笋丝（或茭白丝）、香菇干、黄花菜、虾干(或鲜虾)、大闸蟹、菠菜、豆腐皮，还有姜渣蛋饼。蛋饼的烧法也非同寻常，是将熬汤后的姜片剁成小粒，与蛋搅在一起煎成的。马铺路的姜汤面那是远近闻名的了。11.临海麦虾。在台州大街小巷都能吃到的食物。配料为香菇、笋丝、牛(猪)肉丝、鲜虾、蛏或蛤蜊等上乘山海珍品，主料麦虾不变，上碗时再加葱蒜、酱辣等佐料，自然其味鲜美，其香醇厚 ，其状独特，其色纯正，撩人胃口。12.青蟹炒糕。台州有个地方叫三门，那里的三门青蟹全国有名有木有！所以用三门青蟹炒出来的年糕滋味也是无与伦比，台州必吃！13.绿豆面碎。其实就是细细的番薯粉，但是台州人偏爱叫他绿豆面，也是早餐必备，它的味道不想多加赘述，台州的娃子你们都懂的！！14.黄岩蜜桔、涌泉蜜桔。对于桔子品种其实知之甚少，但提到桔子就会想起家里的本地早，不是橘中精品，却意外地耐吃，这就是台州水土培育出来的感觉吧。像台州人一样，不是特别惊艳扎眼，却格外耐看。15.玉环文旦。玉环的孩子告诉我这是世界四大柚子之一，我只知道玉环文旦好吃，却不知道享誉全球。一个一个的文旦果皮散发的全部都是涩涩清香，好吃但千万要hold住~很上火哦。16.没有吃过仙居杨梅的人请不要说你吃过杨梅，因为你们吃的根本不是杨梅。从这张图就可以明显看出来，仙居的杨梅一个个就和乒乓球那么大小，并且颜色是紫黑色，味甜多汁，根本就不酸！！17.杨梅酒。家家户户应该都会放着一个玻璃罐子的杨梅酒，小时候不知道还当他是杨梅罐头，吃了好多醉的晕乎乎的。据说还能消暑呢。18.凤凰蛋。现在很多台州孩子也吃不惯这个了，由于这个蛋是即将孵出小鸡的鸡蛋，所以大多数人斥之为残忍，但其滋味真的是鲜美无比，难怪当年乾隆皇帝亲口赐名凤凰蛋，真的是世上难寻的美味，小时候是我最爱吃的。19.核桃调蛋。台州人连在蒸鸡蛋上都要大做文章。用土鸡蛋打成的蛋液，加入辛辣的姜汁和醇厚的绍兴黄酒，甜蜜的红糖，搅拌均匀后在表面细细洒上一层剁碎了的核桃肉，用仙人烧法烧制而成的核桃调蛋细滑中有着坚果的脆度，醇厚中有姜汁的呛喉，非常滋补，饭后来一碗那是惬意。20.鸡蛋酒。21.三门青蟹。特写三门青蟹，实在是舌尖上的台州不得不说的东西。22.长潭胖头鱼。长潭水库的水质清甜，连带着鱼肉也细腻带着甜味。最爱的就是红烧胖头鱼，家常菜必备！23.水潺。以前在杭州读书的时候，同学们