蒜茄子做法.docVIP

蒜茄子做法 ??? 蒜茄子是清淡的吃粥小菜,蒜香茄软,回味绵长,喜欢吃点辣味小菜的人，看过来了.配料:茄子3-4根.辣尖椒3个.整蒜2头.盐很多，味精少许. ??? 1.新鲜藕荷色长条茄子,洗净入蒸锅大火三分钟,中火两分钟,以茄子糯软多汁为益.可用一个筷子试探茄子蒸熟的程度.可以轻松探到底就可以起锅了.现在的茄子怎么这么长呢,都要拦腰截断才能放到锅里.这是蒸好的茄子. ??? 2.把大蒜拨皮颠碎,留着待用. ??? 3.把尖辣椒切碎,与上面的蒜泥混合加盐味精搅拌.(尖辣椒可放可不放，依自己口味) ??? 4.蒜泥和尖椒碎搅拌均匀后的状态.仔细看,那个勺子里有我的两只手的影象呢:? )注意盐一定要多加,才可以放很久,这是腌茄子,不是凉拌茄子. 5.茄子对半撕开,不要撕到底,然后把蒜和尖椒泥均匀地涂到蒸好的茄子中间,裹好.我买的茄子太瘦,夹完馅后,两半茄子就合不上了 ??? 6.注意腌菜的器皿要能密封,无油,这样腌菜才可以放长久不长毛.北方放在阴凉的处即可,南方要放在冰箱的保鲜室. ??? 7.放5天后,盐味,蒜味,尖椒的清香味就沁入茄子,可以拿出来吃了.2-3天的时候也可以吃,但是又咸又辣,味道不均匀.5天后，才有蒜茄子的正味.配粥配面条,很下饭. ??? 吃的时候撕成条,洒点香菜碎.美味.注意从器皿中取腌好的茄子时要用干净无油的筷子.腌好的蒜茄子可放2-3个月不坏.但通常1个多月就吃光了。喜欢吃的话,少腌点,多腌几次,毕竟,放太久的腌菜对身体多少有害的。 2008-05-21 11:55 长形茄子较为细嫩，蒸制易熟，秋季丰收，同大蒜腌制一罐，可供冬天食用。东北人家多善冬天腌制蒜茄子，调节冬天饮食口味。用料：长形茄子2500克，大蒜1500克，香菜。 做法： ①茄子洗净，连刀改片，上锅蒸熟烂。 ②大蒜剁成末，香菜切段。 ③把蒸熟的茄子晾凉，每一茄片中撒入蒜末、香菜、盐，码放在罐中密封腌制。 ④存放于低温清凉处。 ⑤吃时可取，用香油拌之。 这是北方秋天时家家都腌制的小菜之一,北方人大多都会做滴,估计南方的ggmm们不会喜欢吃的,因为有蒜味……呵呵……就看看热闹吧!给大家看看俺腌蒜茄子的做法,非常的简单,俺做的是加香菜的,也可不加,但是加了香菜的味道会更好些……不喜欢蒜味的,可用小青椒和香菜,盐来腌辣茄子,味道清香,也不错的. 茄子的用量是大约两袋,用蒜三头,香菜两把,盐两大勺……要求不用很精确,大约麽就行了, 腌好后用大瓶子或带盖的容器装,放倒冰箱里吃个两星期没问题的.吃粥配饭都挺清淡可口滴……. 小茄子一小盆,尽量挑小的茄子,我那天正好碰上,大多都是小嫩茄子. 洗净,蒸锅水烧开.摆入茄子,就那么横横竖竖的,中间留有空间透气,蒸8-10 分钟,不可太长时间,刚软就好了,马上拿出晾凉. 这是蒸好的 蒜泥可用这两个机器绞碎,没有的可用蒜缸子倒蒜,没有蒜缸子就用刀来剁碎啦. 还有香菜,要切碎.不要用绞碎机. 再将蒜泥,盐和香菜碎拌均.把茄子从中间用筷子分开,再划出深沟来,抹均蒜泥料. 就是这样的,把茄子从中间用筷子分开,再划出深沟来,抹均蒜泥料. 腌了这麽多.老妈的做法是把抹均蒜泥的茄子两半合一起,装进坛子里,呵呵……俺装瓶子时也那样做了.否则瓶口太小装不进去. 蒜茄子就可以吃了, 可用大瓶子或带盖的容器装,放倒冰箱里吃个两星期没问题的. 把萝卜洗净泥，用专用的工具先切成竖片，再切成竖条，摊在盖顶、面板之类的平面上，放在封闭的凉台上，大约需要两天就晾晒成半干，再用清水淘洗一下晾着备用；再选一把红辣椒，洗净切碎，盛在碗里；铁锅里烧热比炒菜多一点的花生油，倒入辣椒碗里，制成辣椒油，晾着备用；蒜瓣一小把捣成泥；一切准备停当，现在把晾好的辣椒油、蒜泥、精盐几匙、味精比炒菜多、香油少许一起加入萝卜条中，搅拌均匀，即可食用。 萝卜具有顺气、助消化，防癌之功效，是秋冬春三季主要蔬菜之一。秋高气爽，不妨买上一些，晒些萝卜干。 晒制：将萝卜洗净，用菜刀或插板切插成丝，拌少许精盐杀杀水，放在干净的木板或盖帘上摊开，置于阳光下晾晒。晒时，每晒几小时翻动一次。有条件也可以在干菜上罩上一块纱布，多晒些天，以防止灰尘和飞蝇落上。待手摸感到干爽时，可收起置于干燥通风处继续晾一段时间。 储存：把萝卜丝干装入布袋或塑料袋中，放在阴冷通风处。 方法：用温水浸泡１０分钟，使之回软，再用清水洗净，然后拌适量香油，放在锅中蒸一下，这时萝卜丝呈金黄色。出锅后，可根据自己口味加盐及调料做成小菜。 若用青萝卜晒成萝卜丝可不必上锅蒸或拌香油，直接用开水洗净，烫软，拌入调料即可食用 /banyatu 复制 收藏 | 移动个人门户 和讯博客 | 和讯首页 板牙兔 *本BLOG中的内容,未获允许，请勿擅自链接、转载、使用,谢谢!* 个人门户 博客 相册 音乐