在私人豪宅中吃饭——福一○八八先品记.pdfVIP

维普资讯 在私 人毫宅 中吃Jj 福“一。三九”的掌门人亚芬女士邀老馋去镇宁路 375 松茸炖竹荪，鲜松茸、野竹荪，清澈见 号新开张的福一 。八八，“移步换景 ”之后渐入佳境 ，眼前豁 荪嫩脆，清甜，成鲜味，却有层次，真 然开朗，仿佛来到幼时所见 “有钞票人家”的私宅。窗外 借“ 薄 “，汤的最高境界，两种食材都十分： 天不借地”的修竹摇曳，室内，中式、西式古董级家具，形状各 自制腌料使鱼肉入味，再入烤箱烤熟 异的各式灯饰，书法家谭泽闺所题匾额，还有一架至少有百年 鲜牛奶并裱以意大利黑醋汁，成鲜，看 以上 “琴龄”的钢琴，那琴键居然都是象牙做的，琴上还有一 鱼的香鲜，奶的香柔，醋的香酸，真是 个 ／JwJ＼烛台，似乎告诉我们：有这家钢琴的时候，还没有 电灯， 腐，自制豆腐香脆，菠菜碎增加了豆尼 嫩滑 ，而黄焖 弹奏时要以蜡烛照明。上世纪三十年代 “摩登时代 ”上海最时 汤汁 则令 味 尚的大户人家的客厅就是这样的。 道更丰富。 亚芬迎了出来，淡淡地说，地方就是 自己家 (她丈夫的 点 心 黄 祖父方旭东，是张作霖的财政部长 )祖传房子，再买下隔壁李 鱼煨面 ，拆骨 鸿章小儿子的宅园，加上安徽寿州籍的原上海面粉厂老板孙 黄 鱼 及 鱼 的 家的房子，打造了这家不挂牌的会所。莱是 自家厨子相传的几 个，尝尝吧。当头发花白的日籍泷道先生，亚芬的一位好友，一 头 、尾 、骨 熬 肝 成 的高 汤 煨 声招呼，精美的莱肴陆续上桌。 面 ，还撒有些许雪莱末，也许是老馋 前莱两道都非常清 口。清酒鹅肝，用清酒烹调，加之以芥 鱼面 。 兰为配料，淡淡的糟香味，入 口即化。玫瑰拌竹蛏，竹蛏氽熟 ， 生活真好 !上海真美 !人真幸 嫩嫩的，拌以香莱和玫瑰大头莱条，成鲜 ，清香 ，是脆和软的结 合。主莱的功力很深。清炒蟹粉 ，大闸蟹配 以吐司，真有新意。 1O