古代画诀与食品雕刻.pdfVIP

维普资讯 古 代 嚣 袂 ●罗家良 食 品 利 中国的历代画家都 曾经积累总结了 眼外侧 到耳边距离也是一个 眼长 ，这样 罗汉神怪不在 内． 不少绘画技艺方面的心得和经验 ．这些 加上两个眼睛本身共五个眼长 ．所 以叫 再除娃娃都能行。 东西在经过世世代代 的流传后 ．有的竞 作 “五眼”(见 图2)。知道 了这些，我们在 寿星 、罗汉 、胖和 尚、卡通人物等 ，其 被提炼成了 “画诀”。 雕人物头部时就不容易犯 比例失调的毛 头部都 比较大 ．或是在某些部位显得 比 这些画诀 朗朗上 口，通俗易懂 ．好记 病 了。 较夸张(如额头 、鼻子 、脸颊等)，因为这 好背 ，对于指导初学者 习画很有帮助 。 “肩担两头”是说正常人的左右肩膀 是艺术夸张的需要 (见图 7)。所 以特殊 不过 ，由于这些画诀主要流传在 民间画 宽度各等于一个头 宽，换句话说 ．一个人 情况下不符合画诀也是正常的。 店和画界 圈子里 ，故知晓的范 围很小 ， 的肩部宽度是头部 宽度 的三倍 (见 图 儿童 的身体特点是头大，身子短，脖 我们厨师对其更是知之甚少 了。由于我 3)。 子短，且年龄越小，越显得头大。 “ 们的食 品雕刻与绘画是相通 的．故 了解 一 手捂住半张脸 ”是说手的大小 ． 两三岁的儿童 ，其身高约为头长的 这些画诀 对于学 习食雕来说就具有 了 成年人的手掌张开后的大小与本人 的半 两至三倍 ，而再大一点的儿童 ，其身高约 实 际意义 ，这里 ，笔者将一些古代 画诀 张脸相当(见 图4)。 为头长的三至五倍 (见图 8)。 整理 出来 ，略加解释并配上些插图发表 “立七坐五盘三半 ”是说正常成年人的身 用 “三停五 眼”来衡量儿童的面部五 于此 ，希望能给喜欢食 品雕刻 的朋友带 高大约为本人头长 的七倍 ，坐姿 的高度 官也是不行的，儿童的额头都 比较大 ．约 来启发 。 是头长的五倍 ，而盘腿坐(含蹲姿)的身 占整个脸部的一半左右，而鼻 、眼 、嘴等 一 ． 关于画人的口诀 高为头长 的三倍半 (见 图5)。不过 ，为 了 都集 中到了脸 的下半部分 ．儿童的身体 头分三停 ．肩担两头 ． 表现女人 的苗条身段 ，在绘画和雕刻 中 较胖 ．圆润 ，所以才有 “短胳膊短腿大脑 一 手捂住半个脸 ， 常将女人 的身高定为头长的8倍 ．而且 ， 壳，小鼻