古代传统饮酒观的演变及中国人饮酒的时代特征.pdfVIP

维普资讯 2006年第 1期 饮食文化研究 中国酒文化专号 总 第 l7期 古代传统饮酒观的演变 及中国人饮酒的时代特征 TheEvolvementofAncientTraditionalDrinkingConceptAndthe Times’CharacterofChineseDrinking 赵荣光 摘 要：文章围绕酒德、酒量、酒风三者对中国饮酒文化作了视角独到的贯通古今的深入讨论。论述 了“酒德”话语 霸权地位演变的过程与中国饮酒观的历史发展趋势，剖析了中国传统酒人的“酒量”观及其影响，阐述了孔子 “唯酒无量 不及乱”主张的实际影响与中国古代文人的传统酒文化角色，同时对现时代 中国人的酒饮文化作了讨论。 Abstract：，rhearticlecentersonthemoralcharacterofdrinking，capacityforliquorandthestyleofdrinkingtohaveathoroughdiscussionof bothancientnadpresentChinesedrinkingculturewithoriginalvisualangle．Itdicsussesthepositionalevolvementofthesayinghegemonyonthe moralcharacterofdrinkingandthehistoricalevolutive (。urrentofChinees drinkingconcept．Itanalysesthecapacityofrliquorandinfluenceof Chinees traditional drinker．Anditalsoexpoundsthepracticale盯ectofConfuciusopinionItwasonlyinwinethathelaiddownnolimitofrhim． eslf，buthedidnotallowhimselftobecontusedbyit．ThenitanalyesstraditionalcuhuralroleofChinees ancientliterati、Atlast，theauthordis— CUSS~YStheChinesedrinkingcultureofthetime． 关键词 ：传统饮酒观 酒德 酒量 酒风 时代特征 Keywords：thetraditionaldrinkingconcept；theIIloralcharacterofdrinking；capacityofrliquor；thestyleofdrinking；times’character 笔者生性不喜酒，虽受盛邀 、临华筵 、逢美酒 、遇欢客，亦多独把醋盏虚应，或茶杯一握静作欢场局外 观 。万不得已，杯 中之物偶略沾唇，即有及乱宿酲之感，故与酒素无个人亲近之情 。此当与幼时起多见 了饮场酒阵的放纵失仪、伤败危害的心理影响有关，亦因二十余年食难果腹的身经 目睹而尤珍惜粮食的 消耗，因而早年曾希冀一 日全球戒酒。后年稍长，思略深，知渐进 ，则识见幡然，另有领悟。待专心治食 史，大放眼观察饮食人生世事，则觉酒之于人类生活、社会文明乃一至关重要之物。所谓伴随人类文明 伊始，追步社会历史始终，有人必有酒，社会人生不可无酒，亦不会无酒。个中道理，多年来，笔者曾有文 著一再论及 ，此不更赘述。。。本文着重思考的是当代 中国人的饮酒风习；方法则是通过古今 比照窥文化 流变，析形态方式，究生存机制，探趋势走 向；目的在于认识中国人的现实饮酒生活，影响民族酒文化的 健康、文明发展。由于本文涉及的是一个 内容磅礴的大题 目，故限于篇幅、 就酒德、酒量、酒风三个最 为重要的方面略作讨论，希望对中国酒文化史研究的深入和现实社会饮酒生活的义明进步能有所助益。 一 、 “酒德”话语霸权地位的演变与中国饮酒观的历史走势 “酒德”一词见于文献很早，并且在中国历史