《果醋饮料》国家标准.doc

前 言 本标准由沈阳市质量技术监督局提出。 本标准由全国食品工业标准化技术委员会饮料分技术委员会归口。 本标准起草单位：……。 本标准主要起草人：……。 本标准为首次发布。 果 醋 饮 料 1 范围 本标准规定了果醋饮料的、要求、试验方法、检验规则包装、运输贮存。 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 12143.1 软饮料中可溶性固形物的测定方法折光计法GB/T 12456 食品中总酸的测定方法GB/T 12456-1990，neq ISO 750-1981） GB 13432 预包装特殊膳食用食品标签通则 GB 14880 食品营养强化剂使用卫生标准 GB 17325 食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生标准 GB 19297　果蔬汁饮料卫生标准.1 原料.1.1　应符合GB规定。.1.2　不得使用未经果醋发酵产生的柠檬酸、苹果酸、酒石酸、醋酸作为辅料调制果醋饮料。.2 感官要求 具有的色泽滋味，无异味.3 理化指标.3.1　理化指标应符合表项 目 要 求 可溶性固物（20℃折光计法）≥ 3.0 总酸（以醋酸计）g/100mL） ≥ 0.3 不挥发酸（以苹果酸、柠檬酸和酒石酸计）a/（g/100mL） ≥ 0.1 注a：三种不挥发酸应检测出两种或两种以上。 4.3.2　无糖和低糖产品应按GB 13432等相关标准和规定执行。　 4.4 食品添加剂和食品营养强化剂 使用量和使用范围应符合GB 2760和GB 14880的规定。 4.5 卫生要求 应符合GB 19297的规定。 5 试验方法 5.1 感官检验 取混合均匀的被测样品50ml于无色透明的容器中，置于明亮处，迎光观察其色泽、状态和澄清度，并在室温下嗅其气味，品尝其滋味。 5.2 理化检验 5.2.1 可溶性固形物 按GB/T 12143.1规定的方法检验。 5.2.2 总酸 按GB/T 12456规定的方法检验。 5.2.3 不挥发酸 按GB/T 5009.157规定的方法检验。 5.3 卫生检验 按GB 19297规定的方法检验。 6 检验规则 6.1 组批与抽样 6.1.1 由生产企业的质量管理部门按照其相应的规则确定产品的批次。 6.1.2 每批产品中随机抽取至少6个最小独立包装(体积不少于2L)，分别用于感官要求、理化指标、卫生指标检验，留样。 6.2 出厂检验 每批产品出厂时，应对感官要求、总酸、菌落总数、大肠菌群等项进行检验。 6.3 型式检验 型式检验项目包括：本标准技术要求中的全部项目。型式检验每年进行一次,或当出现下列情况之一时进行检验： ——原料、工艺、设备发生较大变化时； ——长期停产后重新恢复生产时； ——出厂检验结果与正常生产有较大差别时。 　判定规则 除微生物指标外，检验项目如不符合本标准时，可以在同批产品中加倍抽取样品对不合格项进行复检，以复检结果为准；若复检结果仍有一项不合格，则判定该批产品为不合格品。微生物指标不符合本 标准时，判定该批产品为不合格品，不得复检。 7 标志、包装、运输、贮存 7.1 标志 除应符合GB 7718和GB 13432的规定，还应符合下列规定： ——产品名称应由“发酵型”、“水果名称”和“醋饮料”三部分组成。如：以“苹果”或“苹果汁”为主要原料发酵制成的果醋饮料应命名为“发酵型苹果醋饮料”； —— ——应标明总酸含量； ——符合4.3.2的果醋饮料可声称“无糖”或“低糖”。 7.2 包装 包装材料和容器应符合相关标准的规定。 7.3 运输 产品运输过程中应避免日晒、雨淋、重压，不得与有毒、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混装运输。 7.4 贮存 产品应贮存在清洁、通风、干燥、避光的仓库内，仓库内应设垫离架及防鼠、防虫设施，严禁与有毒、有害、有异味的物品混贮。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　 １ .