中华猕猴桃后熟果品质预测法.pdf

维普资讯 中华猕猴桃后熟果品质预测法 桃是在收获时嗣折光糖度计调查糖度后上 近 。香绿虽是香JIi农试府中分场育成的品种 ， 市的。最近，利用红外线的 《非破坏性糖度测 但特度 比海沃特高，这是其特征之一。收获时 定系统 》被开发 ，使每个桃子上市时的品质得 的糖度虽与海沃特差不多，但香绿的淀粉含量 到保证 。 高2～3 ，故香绿的后熟果的糖度也高。可 中华猕猴桃即使在接近收获时，其外观几 以预料，淀粉含量高的品种或在提高淀粉含量 乎投有什么变化，很难判断其收获适期，因为 妁条件下栽培的果实，其后熟果的糖度也高 牧获时含有大量淀粉，若不让其后熟则不能评 衰 1 不同收获期和后追熟后的品质 价其品质，因此，收获时后熟果的品质是不清 楚的，这是现状 。 现在，中华猕猴桃的栽培很盛行，产量也 多，产地闻竞争激烈。最重要的是要生产出高 品质的中华猕猴桡，品质一致也很重要。 收获时，要按品质档次加 以区分，将 同一 栏次的放在一起贮藏和上市，对销售有利。 关予后熟果的品质预测法，曾介绍过 由果 实的比重或干物率来推定的方法，但农户使用 不简便。现在，用折光糖度计来判定收获适期 的方法正在得到普及，分析个数和分析用果实 的取样法也作了介绍，这是农户 已掌握 的技 术。因此，对 利用折光糖度计在判定收获适期 的同时可 以预测后熟果的品质 (糖度 )的方法 进行了研究，本文介绍利用淀粉分 解 酶 的方 法。 淀粉含量和后熟果的糖度 调查中华猕猴桃成熟和后熟过程的成分表 为了再次确认收获对的T+s值为后熟果 明，即使收获时糖度相同，但后熟后糖度往往 的糖度的近似值，进行了乙烯处理，使其迅速 有很大差异。后熟果的糖度高的果实，收获时 催熟，调查其糖度和淀粉含量，结果螂翻 1所 淀粉含量也高，有这种倾 向。为了研究此一同 示 题 ，测定了不同收获期的稽度及淀粉含量和后 图1表明，引起了糖度迅速增加和蹿粉迅 熟后的糖度，结果如表 1所示。 速减步，’T+s值常是恒定的，而且与催煮}结 从表 1看出，收获时的糖度和淀粉含量的 束时的锗度相近似。这个结果表 明 ·在僖蔫寰 相加值 (T+s值 )与后熟后的糖 度 非 常 接 贮藏中的某个时候，如果涮定精度 和 淀橱 含 维普资讯 到 5 以下，则如表 2所示，就可以辨认出碘 加算值 (个 +S值 ) 着色程度与果实性状的关系，就能在一定程度 萤 上推算出淀粉的含量 。另外，表 2在表示 中华 耋o 猕猴桃的后熟程度时如果与果 肉硬度等并用， 喜 将会更为明确。 度 s 中华猕猴桃收获后，自身所具有的淀粉分 解酶慢慢起作用，将淀粉分解，使糖分增加， O 糖度提高。乙烯处理是加快效率的手段之一。 后熟 日数