旅游管理（国际酒店管理）专业课程教学大纲.docVIP

旅游管理(国际酒店管理)专业课程教学大纲 前言： 本大纲与《宁波大学2014年版本科教学培养方案》相配套. 本大纲从2014级起开始实施. 院长签名：陈君静 目录 1、学科大类平台 1 旅游管理专题 1 国际旅游发展概论 5 旅游管理专业导论 8 2、专业教育平台 11 旅游学概论 11 宏观经济学 16 酒店管理概论 20 国际旅游业 24 酒店与可持续发展 27 旅游地理 29 旅游景区经营与管理 34 商务沟通与礼仪 37 旅游研究方法 43 时尚与奢侈品管理 46 旅游消费者行为学 49 旅游经济学 55 旅游公共关系 58 会计学原理 63 旅游财务管理 66 质量管理 69 战略管理 72 旅游市场营销学 75 旅游专业英语1 79 旅游专业英语2 80 跨文化交流 82 中国饮食文化 85 3、国际酒店管理模块平台 88 毕业实习 88 毕业论文 90 饭店英语口语1 93 饭店英语口语2 96 酒店规划与筹建管理 99 旅游法规 102 旅行社管理 107 前台管理实训 110 餐饮管理实训 113 住宿管理 116 葡萄酒品鉴 120 旅游前沿讲座 123 旅游资源与开发 125 酒店管理信息系统 129 营养与卫生 132 餐饮经营管理 135 会议及宴会管理 139 度假村管理 142 酒店产权与运营 145 酒店见习实习 148 西方美食 151 园林艺术与旅游 154 海洋旅游 157 酒店人力资源管理 159 旅游人类学 161 西方文化通论 164 旅游心理学 166 中外旅游与文化 169 第二外语（西班牙语1） 第二外语（西班牙语2） 第二外语（西班牙语3） 第二外语（西班牙语4） 第二外语（西班牙语5） 4、专业任意选修课 172 世界遗产与旅游 172 旅游摄影原理与技巧 175 旅游规划原理 177 1、学科大类平台 《旅游管理专题》课程教学大纲 一、课程基本情况 课程编号：050P00B 学分：0.5 周学时：2 总学时：8 开课学期：1.1 开课学院：人文与传媒学院 英文名称：Tourism Management 适用专业：经管大类 课程类别：大类平台课 课程修读条件： 网络课程地址: 课程负责人：苏勇军 所属基层学术组织：旅游管理系 《旅游管理》着重从管理学基本原理入手，探索管理理论在旅游管理实践中的应用。共分三大部分，主要包括管理基础理论、旅游过程管理及旅游管理实践，重点讨论实践过程中如何将管理基础理论运用于本行业的管理方法，因而有很强的实用价值。 总目标：通过本课程的学习，使学生全面系统的了解；理解和熟悉过程基本理论和方法；掌握的特点、内容及方法，为打下坚实的基础。 知识目标：全面掌握涉及到的基本理论与知识，了解运作的过程与原理。 能力目标：加以运用，分析现实中的问题，提出解决问题的方法。 素质目标：形成良好的意识，树立正确的观。? 旅游与旅游行业全景式概述 （一） 旅游业概述 1. 旅游的基本概念 2. 旅游者 3. 旅游企业 （1） 旅行社：国内分类、国外分类，发展趋势 （2） 旅游景区：“门票经济” （3） 旅游电子商务平台：携程、e龙 （4） 旅游规划企业 4. 旅游机构 （1） 旅游行政管理机构：各级旅游局、世界旅游组织等 （2） 非政府旅游组织：旅游协会 （二） 住宿业概述 1. 宾馆：星级与无星级，连锁经营与独立经营，经济型与豪华型，商务型与度假型，青年旅馆，等等 2. 民宿（家庭旅馆）：国外各种民宿类型，大陆的“农家乐”，台湾的“民宿”，法国的私人城堡 3. 度假营（CAMPING）与房车：国外蓬勃发展的度假营与房车产业；国内前景展望 4. 其它住宿类型：中国的寺庙客房，法国、西班牙朝圣路上的免费住宿点 （三） 餐饮业概述 1. 美食餐厅：“美食走天下”、“舌尖上的中国”，“八大菜系”，“三大美食王国”、米其林美食指南